בנוסף לפטריות הידועות, לקנטריות ואגריקות הדבש, קיימות גם אחרות, פחות מוכרות - פטריות שחורות. ישנם גם זנים רבים מהם. מדובר בשיטאקי, סיאנגו, מור וכו '. בעזרת פטריות מור, למשל, ניתן להכין סלטים, מנות חמות ואפילו ג'לי. אנו מוכרים פטריות כאלה בצורה יבשה. הקפידו להשרות אותם לפני הבישול.
זה הכרחי
-
- שקית אחת של פטריות שחורות (יבשות);
- כמה טיפות חומץ;
- ראש בצל אחד גדול (בצל);
- 50 גרם שמן צמחי (כלשהו);
- 3 שיני שום;
- קורט מלח.
הוראות
שלב 1
מוציאים את הפטריות מהאריזה וממיינים היטב. השאר מוצר לא פגום בלבד. מכניסים לסיר (גם סיר קטן יעבוד). יוצקים מים רותחים על פטריות יבשות, מוסיפים כמה טיפות חומץ ומשאירים לשעה-שעתיים. כאשר הפטריות גדלות מאוד, כ 6-8 פעמים, ונפתחות, מרוקנים את המים וממליחים אותן. אמורים להיות מספיק מים חמים בעת ההשריה, מכיוון שאחת, אפילו הפטרייה הקטנה ביותר, מסוגלת לספוג עד 200 גרם מים.
שלב 2
קח ראש בצל גדול וקילף אותו היטב. שוטפים במים קרים. יוצקים שמן לתבנית (כל שמן צמחי יעשה). העלה אותו באש. קוצצים את הבצל לחתיכות גדולות ומניחים במחבת מחוממת מראש. קולים את הבצלים (מערבבים מדי פעם) עד שמופיע סומק קל.
שלב 3
מוציאים את הפטריות הנפוחות מהסיר עם מים ומניחים במסננת. שוטפים מתחת למים זורמים קרים ומניחים בקערה. מלח.
שלב 4
יוצקים שמן רותח וטיגון בצל על הפטריות המעובדות. קוצצים את השום (אפשר להשתמש במכבש שום) ומוסיפים הכל לקערת הפטריות. מערבבים היטב, שום ובצל צריכים להיות מפוזרים באופן שווה על פני כל שטח המוצר. השאירו על השולחן להתקרר לזמן מה. כשהוא מתקרר, המנה מוכנה לאכילה.
