ארוניה מיצ'ורינה או שוקולד שחור הוא בעל שיא בקרב גידולי פירות יער מבחינת תכולת המקרו והמיקרו אלמנטים, ויטמינים. אז, חומצה אסקורבית בה זהה ללימון, וביו-פלבנואידים (ויטמין P) הם פי 20 יותר מאשר בתפוחים ובתפוזים. אוכמניות עשירות גם ביוד; בתוכן היא עקפה את דומדמניות ופטל. ישנם מתכונים רבים להכנת קוצצים שחורים המאפשרים לכם לשמר את רוב אבות המזון.
קומפוט אוכמניות ללא עיקור
רכיבים:
- צ'וקברי - 400-500 גרם;
- סוכר - 500-700 גרם;
- מים - 1 ליטר.
הכינו את מילוי הסוכר, כלומר הרתיח מים עם סוכר, וודא שהסוכר מומס לחלוטין. יוצקים את המשוחררים מגבעולים וגרגרי יער שטופים לצנצנות ויוצקים את המילוי החם. מגלגלים במהירות את הפחיות ועוטפים אותן בשמיכות או במעילי פרווה ישנים. מניחים להתקרר לחלוטין.
תוכלו להוסיף מגוון למתכון על ידי הוספת תפוחים, שזיפים, פטל או דובדבנים לרשימת המרכיבים. קומפוט רק ירוויח מכך, כלומר לא יהיה כל כך טארט. ניתן גם להשתמש במיץ תפוחים או פטל במקום מזיגת סוכר. כמה עקרות בית משרות מראש רואן במים קרים כדי להסיר עפיצות עודפת. עם זאת, יש לזכור כי בהשריה חומרים שימושיים גם משאירים את גרגרי היער. במילה אחת, האם הליך זה מתבצע או לא נקבע באופן פרטני.
ריבת אוכמניות
רכיבים:
- צ'וקברי - 1 ק ג;
- סוכר - 1.5 ק ג.
צ'וקברי הוא ברי קשה למדי. לכן, על מנת להיכנס עמוק יותר להריון של פירות יער בסירופ, יש להקפיא אותו תחילה. לשם כך, הכניסו את אוכמניות שטף למקפיא למשך 3-4 שעות. כשהם קפואים, המים הכלולים בתאי הגרגרים הופכים לגבישי קרח, שעם קצוות חדים יקרעו את קירות התא העדינים. דרך המיקרו-סדקים שנוצרו במקרה זה, הסירופ יחדור לתוך הגרגרים בעת בישול הריבה.
מעבירים את השוקברי הקפוא לכלי מוכן (סיר, אגן), ממלאים אותו בסירופ חם, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 12-15 דקות. לאחר מכן כבה את הכיריים, כסה את הריבה במכסה או מגבת והשאיר ל-6-8 שעות. לאחר מכן, מבשלים את אפר ההר למשך 10-15 דקות, מעבירים לצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים. כאשר הריבה התקררה, הניחו אותה במקום קריר וחשוך.
תמיסת צ'וקברי
רכיבים:
- צ'וקברי - 200 גרם;
- עלה דובדבן - 100 יח ';
- סוכר - 2 כוסות;
- וודקה - 700 מ ל;
- מים 1, 5 ליטר.
יוצקים פירות יער רואן ועלי דובדבן עם מים, מעלים באש ומבשלים לאחר רתיחה 15-20 דקות. מסננים את המרק, מוסיפים סוכר, יוצקים וודקה ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. יוצקים לבקבוקים, סוגרים מכסים צמודים ומאחסנים בקור. בעוד חודש תוכלו לקחת אותו לשולחן החגיגי.
תיבול שוקולד שחור חם
רכיבים:
- צ'וקברי - 0.5 ק ג;
- שום - ראש אחד;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר - 2 כפות;
- חומץ שולחן 9% - 1 כף;
- פלפל שחור ואדום גרוס, בזיליקום, כוסברה, קינמון לפי הטעם.
מקלפים את השום, שוטפים את אפר ההר וטחון יחד עם השום או קוצצים בעזרת בלנדר. מוסיפים מלח וסוכר, חומץ, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. מערבבים הכל היטב, מעבירים לצנצנת נקייה ומכניסים למקרר. תיבול פיקנטי מוגש למנות בשר ודגים, לכופתאות, מנטות.
