מוס דומדמניות שחורות הוא קינוח ריחני ועדין שאפשר להכין גם מגרגרי יער קפואים וגם טריים. לקינוח מוסיפים סולת, לא צריך לדאוג - זה לא מורגש בכלל במוס המוגמר, שבגללו המעדן יתגלה אוורירי ונימוח יותר, עם טעם עשיר להפליא וחמיצות קלה.
זה הכרחי
- - 500 מ"ל מים;
- - 200 גרם דומדמניות שחורות;
- - 100 גרם סוכר;
- - 4 כפות. כפות סולת;
- - שוקולד לבן.
הוראות
שלב 1
ממיין את הדומדמניות השחורות, מסיר את כל הזרדים והעלים, שוטף, משפשף במסננת דקה. יוצקים את העוגה שהתקבלה במים קרים, ומניחים בינתיים את מחית הדומדמניות.
שלב 2
מחממים את העוגה לרתיחה, מבשלים חמש דקות ואז מסננים, מערבבים את המרק שנוצר עם מחית דומדמניות וכמות הסוכר שצוינה.
שלב 3
מחזירים את המסה ההומוגנית לחום, מביאים לרתיחה. הכניסו סולת בזרם דק, בישלו עד שנוצרת תערובת דשאית, ערבבו כל הזמן במטרפה כדי שלא ייווצרו גושים. לאחר מכן מסירים את הבסיס למוס העתידי מהאש, מצננים לחלוטין.
שלב 4
מניחים את המנה עם הבסיס בקערת קרח, מקציפים עד שהיא תפוחה. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה, זה אמור לקחת כחמש דקות.
שלב 5
מורחים את מוס הדומדמניות השחורות שנוצרו בקערות או בקערות סלט במנות, מכניסים למקרר לצינון.
שלב 6
למרוח את השוקולד הלבן על פומפיה דקה, לפזר אותו על המוס המוגמר ממש לפני ההגשה. ניתן להגיש מוס כקינוח עצמאי או כקישוט לכל מאפה.
