כשאתם מתכננים את מסיבת ליל כל הקדושים שלכם, דאגו לתלבושות המתאימות, לעיצוב החדר וכמובן לאוכל. כמנה עיקרית תוכלו להגיש סטייק עם דם ולקינוח להכין ממתקים יוצאי דופן, מצחיקים וטעים להחריד מהירק המרכזי של נובמבר - דלעת מתוקה.
זה הכרחי
- דלעת מסוכרת:
- - 1 ק"ג דלעת;
- - 2 ליטר מים;
- - 14 גרם סודה לשתיה;
- - כוס מיץ חמוציות אחת;
- - 1, 2 כוסות סוכר;
- - 50 גרם שוקולד מריר;
- - 2 כפות. כפות סוכר מגורען דק;
- - קינמון טחון או גרידת לימון.
- ג'לי דלעת:
- - דלעת 500 גרם;
- - 2 כפיות אבקת ג'לטין;
- - 2 כפות. כפות מים;
- - 2 ביצים;
- - כוס שמנת אחת;
- - קורט וניל;
- - גומי, גבינה וצימוקים לקישוט.
הוראות
שלב 1
דלעת מסוכרת
מקלות מסוכרים הם אלטרנטיבה בריאה לסוכריות על מקל בחנות. עליכם לבשל פינוק 2-3 ימים לפני החג. קלף וקובץ את הדלעת המתוקה הבשלה. מניחים את החלקים בסיר ומכסים במים מעורבבים עם סודה לשתיה. הדלעת צריכה להשרות 5-6 שעות, ואז להשליך אותה במסננת.
שלב 2
הכינו סירופ. מוזגים מיץ חמוציות לסיר, מוסיפים סוכר ומחממים עד שהסוכר מתמוסס. מניחים את פרוסות הדלעת בסירופ, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. השאירו את התערובת לחליטה למשך 7-8 שעות. ואז החזירו את הסיר לכיריים ובשלו עוד 5 דקות. הסר את תערובת העירוי שוב. לאחר 8 שעות, הרתיח את חמש הדקות האחרונות. תן לפירות המסוכרים להתקרר.
שלב 3
השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את נתחי הדלעת מהסירופ והניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר שעווה. שלב סוכר מגורען דק עם אבקת קינמון או גרידת גרוס דק. טובלים פירות מסוכרים בסוכר ומצמידים אותם על שיפודי עץ ארוכים. באמבט מים, ממיסים את השוקולד המריר ויוצקים אותו למזרק קונדיטוריה עם זרבובית דקה. צייר להם פרצופים שונים על פירות מסוכרים, תן לשוקולד להקפיא. יוצקים מלח או חרוזי זכוכית לכוסות. שים כמה שיפודי פירות מסוכרים בכל כוס בצורת זר.
שלב 4
ג'לי דלעת
ניתן להכין קינוח טעים ויוצא דופן מדלעת - ג'לי בצורת מיני מפלצות. מגררים את ליבת הדלעת על פומפיה גסה ומבשלים בקערה עם תחתית עבה. ממיסים ג'לטין במים, מוסיפים כף 1 שמנת חמה.
שלב 5
מועכים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים את הדלעת המבושלת, הג'לטין וקורט ונילין. הקציפו את החלבונים והשמנת בכלי נפרד. הוסיפו אותם לתערובת הדלעת, ערבבו בעדינות והניחו בתבניות סיליקון, משומנות מבפנים עם שמן צמחי חסר ריח. מכניסים את הג'לי למקרר להתייצבות.
שלב 6
עם סיום הקינוח, הפוך את הג'לי על מגש. הפוך את עיני המפלצות מפרוסות גבינה וצימוקים, נטועות על קיסמים. מקשטים בגומי בצורת נחש ומגישים.
