דלעת היא מלכת הסתיו. להיפרד מהעונה המפוארת המפוארת הזו בחג ליל כל הקדושים המהנה, איך אפשר להסתדר בלי כלים ממנה? אם אתם חובבי הקלאסיקה הנינוחה עם קצת חוליגניזם, חגגו את יום הקדוש עם קרם ברולה דלעת עדין וארומטי.
איזה קינוח דלעת מושלם ללא דלעת? השלב הראשון בהכנת קרם ברולה של דלעת הוא הכנת כוס ¾ (שזה כמה שאתה צריך למתכון הזה) מחית דלעת. באמריקה, שם מאוד אוהב ירק בריא, ניתן לקנות פירה כזה בחנות בקלות. אם אין לכם את הצנצנת הנחשקת ולא את הרצון לצרוך מזון משומר, קחו כ -300 גרם דלעת טרייה. מניחים את הדלעת על קלף אפייה מטפטף. הולכים עליו עם מברשת טבולה בשמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס עד לריכוך. אתה יכול לחתוך את הבשר מהקרום, או לאפות את הדלעת ישר לפרוסות, וזוכר להוציא את הסיבים והזרעים. השיטה השנייה קלה יותר מכיוון שהדלעת הרכה כמעט תחליק מהעור בפני עצמה. מצננים ומבשלים את עיסת הדלעת בקערת בלנדר. מניחים בצד את כמות מחית הדלעת הנדרשת על ידי המתכון, ניתן להקפיא את העודף ולאחסן מספר חודשים.
לקחת:
- 1 וחצי כוסות קרם עם אחוז שומן של 22%;
- תרמיל וניל אחד;
- מקל קינמון אחד;
- poon כפית אגוז מוסקט טרי מגורד;
- 5 חלמונים;
- חצי כוס סוכר.
מחממים תנור ל- 160C. מרתיחים מים בקומקום ומניחים בצד. מחממים את השמנת בסיר קטן או בסיר על אש בינונית, ומוסיפים את תרמיל הווניל החצוי, זרעים, קינמון ואגוז מוסקט. מביאים לרתיחה ומפחיתים מיד את האש. מכסים את המנה במכסה ומשאירים לחליטה למשך 15 דקות. מסננים דרך מסננת דקה, מסירים את שעועית הווניל ומקל הקינמון.
הביאו את החלבונים לטמפרטורת החדר לפני כן. מקציפים אותם עם ½ כוס סוכר עד שהם יציבים. שופכים לאט את השמנת המסוננת עדיין החמה לתערובת הביצים תוך כדי הקצפה. מוסיפים מחית דלעת, מקציפים שוב ושפשפים את המסלק דרך המסננת.
מרפדים מגש אפייה גבוה במגבת פשתן, מניחים תבניות מיוחדות לקרם ברולה - רמיקינים וממלאים אותם עם פודינג דלעת. מוזגים בעדינות מים חמים לתבנית האפייה כך שהמפלס יהיה מעט מתחת לקצה הטפסים. אופים את הקינוח 30-40 דקות. הכל תלוי בכוחו של התנור שלך. הקינוח המוגמר צריך לתפוס בקצוות, אך יש לו מרכז רך מעט רועד. מוציאים את נייר האפייה מהתנור, מקררים, מסירים את התבניות, נותנים להם להתקרר עוד קצת ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות לפחות. ניתן להכין קרם ברולה מראש, 2-3 ימים מראש, ואת הקינוח ניתן לשמור במקרר. לפני ההגשה מפזרים את הקינוח בכמות קטנה של סוכר מגורען (לא יותר מכף אחת לכל התבניות) ומקרמלים אותו בעזרת מבער מיוחד. מקשטים בסימני ליל כל הקדושים, כמו מניחים קורי עכביש של שוקולד מריר מעל או רוח רפאים קצפת מעל ומגישים. מו חה חה!
