אחת השיטות הקיימות לשימור שזיפים היא כבישה. מתאבן זה מושלם עבור מנות בשריות, סלטים ויקשט את השולחן החגיגי.
שזיפים כבושים ללא עיקור
נדרש:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 1, 2 ליטר מים;
- חומץ 150 מ"ל;
- 320 גרם סוכר;
- 8-10 ניצני ציפורן;
- 3-4 אפונה של פלפל אנגלי לבן;
- קינמון ועלה דפנה (לפי הטעם).
סדר ושטוף את השזיפים, וודא שהם אינם רכים מדי או מפונקים. ייבש היטב עם מגבת.
להכנת המרינדה, שופכים את התבלינים והסוכר לסיר מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות תוך כדי ערבוב והקצפה בזמן.
כעת הניחו את השזיפים היטב בצנצנות 1 ליטר מעוקרות, מלאו במרינדה הטרייה, מכסים במכסים ומשאירים למשך 15 דקות.
לאחר מכן, עליך לנקז את המרינדה שוב לסיר ולהביא לרתיחה שוב. מוסיפים 50 מ ל חומץ לכל צנצנת ויוצקים על מרינדה רותחת. אוטמים במכסים.
שזיפים כבושים עם עיקור
רכיבים:
- 4 ק"ג שזיפים;
- 800 מ"ל מים;
- חומץ 250 מ"ל;
- 300 גרם. סהרה;
- 3 כפית ציפורנים;
- 0.5 כפית קינמון;
- כמה אפונה של פלפל שחור (לפי הטעם).
שוטפים ומייבשים היטב את השזיפים. אם הפירות גדולים, עדיף לנקב אותם ב 4-5 מקומות בעזרת קיסם. אנחנו לוקחים מיכל מיוחד לעיקור, מסדרים את הצנצנות המוכנות עם שזיפים.
בישול המרינדה. אנחנו מרתיחים מים עם חומץ וסוכר. מוסיפים תבלינים. מרתיחים את המרינדה כ -3 דקות.
יוצקים את המרינדה לצנצנות, מגלגלים את המכסים ואז מעקרים 10 דקות.
