אחת האפשרויות לקציר שזיפים לחורף היא הקפאה. ללא קשר לשיטת ההקפאה, יש צורך להכין את הגרגרים לתהליך זה. שוטפים ומייבשים היטב. מוציאים גבעולים, עלים, מיינים פירות ירוקים ורקובים. כל הזנים מתאימים. העיקר שהשזיפים בשלים וחזקים.
הקפאת שזיפים שלמים
מורחים שזיפים יבשים ונקיים באופן רופף בשקיות קטנות בשכבה אחת. סגרו אותם היטב והכניסו למקפיא. רצוי להוציא את האריזות למחרת, לפתוח אותן, לשחרר עודפי אוויר, לאטום אותן שוב ולהכניס למקפיא.
הקפיאו חתיכות שזיפים
ניתן להקפיא שזיפים בפרוסות או בחצאים. הכל תלוי ביעדים שלך. אפשרות הקפאה זו מתאימה לאפייה נוספת של עוגות ומאפים מתוקים.
חותכים את השזיף היבש והנקי למספר החלקים הנדרש ומסירים את הזרעים. לאחר מכן, מורחים את השזיף באופן רופף על מגשים או משטחים בעזרת סרט או נייר אוכל מרופד מראש. אנו שולחים אותם למקפיא למשך 3-4 שעות. לאחר שהשזיפים התקשו, יש להוציאם ולחלקם בשקיות קטנות. סוגרים היטב ומכניסים שוב למקפיא.
הקפאת שזיפים בסוכר
חותכים שזיפים נקיים ויבשים לשניים ומסירים את הזרעים. מניחים בכלי ומפזרים סוכר ביחס של 1: 5. הכל תלוי כמה מתוקים רוצים את השזיף. הפירות מכוסים בסוכר בשכבות, או פשוט מעורבבים איתו. לאחר מכן, אנו מחלקים את השזיף בין המכולות ושולחים אותו למקפיא.
