לחמניות עוף, בתוספת מילוי שזיפים מיובשים, הן אופציה נהדרת למי שאוהב שילוב של בשר ופירות מתוקים או פירות יער. שמנת חמוצה מעניקה למנה טעם נפלא ואגוזי מלך משלימים לחלוטין שזיפים מיובשים.
זה הכרחי
- - חזה עוף או פילה (560 גרם);
- - שזיפים מיובשים גדולים (5-7 יח ');
- - שום (2-4 שיני);
- –אגוזי מלך (4-7 יח ');
- -מלח;
- -ביצה של תרנגולת;
- -שָׁמִיר;
- שמנת חמוצה (55 מ"ל).
הוראות
שלב 1
קח שזיפים מיובשים מגולענים, שטוף מתחת למים זורמים, תוך שימת לב מיוחדת לחריצים. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים לחליטה. התחל לעבד בשר. חותכים את הפילה כך שתקבלו שכבות בעובי של לא יותר מ -1.5 ס מ. אז הלחמניות ייאפו במהירות, אך יישארו עסיסיות.
שלב 2
מוציאים את השזיפים מי מים חמים, חותכים לחתיכות קטנות בצורת רצועות. בדקו מראש אגוזי מלך לפסולת שריון. ואז קוצצים את הגרעינים הגדולים בעזרת סכין.
שלב 3
לוקחים שכבה אחת של פילה, מקציפים בפטיש מיוחד. מפזרים מעט מלח מעל. התחל למרוח את המילוי. לשם כך, הניחו שזיפים מיובשים באמצע השכבה, ואגוזי מלך בצדדים.
שלב 4
השלב המכריע ביותר הוא גלגול הלחמניות. תופסים בעדינות את תחתית העוף ומגלגלים את הפילה בתנועת פיתול. תוך כדי כך, החזיקו את המילוי עם האצבעות. אחרת, הגליל עלול להתפרק. כתוצאה מכך, ננעץ את הגליל במרכז בשיפוד עץ, ואבטח אותו כמו שצריך.
שלב 5
הכינו רוטב המורכב משמנת חמוצה, שמיר, שום כתוש וביצה. מניחים את הלחמניות בתבנית, מעליהם את הרוטב שנוצר ומכניסים לתנור. נכונות המנה יכולה להיקבע על ידי הריח הנעים שיתפשט ברחבי המטבח. עם זאת, אל תשכח לנקב כל גליל בעזרת סכין. מיץ צלול הוא סימן לכך שהעוף נאפה.
