יש מנות שנראות חגיגיות מאוד, ששמן נשמע חגיגי, וההכנה כל כך פשוטה עד שעקרת הבית הכי לא מנוסה יכולה להכין אותן. בשר בקר עם שזיפים מיובשים "לקומקה" נמצא בדיוק ברשימה קולינרית שכזו.
זה הכרחי
-
- עיסת בקר - 600 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- שזיפים מיובשים מגולענים - 200 גרם;
- קטשופ מתוק - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- עשבי תיבול ארומטיים יבשים או טריים - טימין
- ריחן
- מרווה;
- יין אדום יבש - 200 מ"ל;
- מלח
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר, מסירים את כל הסרטים והפסים. חותכים לחתיכות קטנות, בערך בגודל של קופסת גפרורים.
שלב 2
קח זנים שזיפים מיובשים וגדולים וחמצמצים. יוצקים את השזיפים מיובשים במשך שלוש עד חמש דקות. יש לשטוף במים זורמים ולמחזר. הסר פירות יער רעים, בדוק אם יש זרעים או פסולת. שוטפים שוב ונותנים למים לנקז.
שלב 3
מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
שלב 4
שלב בקר, גזר, שזיפים מיובשים, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את הקטשופ ומערבבים כך שכל המרכיבים יתכסו בו. אם הקטשופ סמיך, פשוט הכניסו הכל למיכל עם מכסה, סגרו את המכסה ונערו היטב. מורחים את הקטשופ והתבלינים בשכבה אחידה.
שלב 5
מקררים בקר למשך 12 עד 24 שעות. במהלך תקופה זו, הבשר יושר במרינדה. זמן הבישול יתקצר והבקר יהיה עסיסי ונימוח.
שלב 6
הוציאו את הבקר הכבוש. חלקו אותו לסירי הגשה קרמיים. ממלאים את הסירים בכ 1/3 מבשר הבקר. להניח מעל את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים. מלא במים רותחים כך שיכסה את תפוחי האדמה. ניתן להחליף את סירי המנות בפלטה גדולה עם מכסה או קלחת עם קירות עבים עגולים.
שלב 7
מכניסים את הסירים לתנור ומבשלים על 200 - 220 מעלות למשך כחצי שעה. לאחר מכן מוסיפים לסירים יין אדום ועשבי תיבול יבשים. אם הירוקים טריים, הם מונחים בצלחת 5 עד 10 דקות לפני סיום הבישול. מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשלים שעה נוספת.
