לביבות הן מנה נפוצה למדי, ולכל משפחה יש את הסודות שלה כיצד להכין לביבות טעימות ומאוד מעוררות תיאבון. אני מציע שתכירו את המתכונים לפנקייק שוקולד, אותם תוכלו להכין כשתרצו לפנק את ביתכם או את האורחים בקינוח מעודן יותר.
לביבות שוקולד עם גלידה
לפנקייק:
- 150 גרם קמח;
- 100 גרם סוכר;
- שלוש כפות קקאו;
- שתי ביצים;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- קורט מלח;
- ונילין (לפי הטעם).
למילוי:
- 200 גרם גלידה;
- 100 מ ל סירופ;
- 100 גרם תותים.
קח קערה עמוקה ושלב בתוכה קמח, קקאו, חלב, ביצים, סוכר, שמן צמחי, מלח וונילין. מקציפים את התערובת במיקסר, מכסים במגבת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. עם הזמן שמים את התבנית על האש, מחממים אותה ויוצקים לתוכה חלק קטן מהבצק המוכן, ומנסים לחלק את הבצק על התבנית במהירות האפשרית. מנמיכים את האש לפנקייק בינוני וחום משני הצדדים עד שהוא חום. אופים פנקייק משאר הבצק באותה צורה. מצננים את הלביבות, ואז מניחים באמצע כל אחת שלושה כדורי גלידה קטנים, עוטפים את הלביבות בצינור ויוצקים את הסירופ מעל. מקשטים בתותים לפני ההגשה.
לביבות שוקולד עם חלב
- 150 גרם קמח;
- 250 מ ל חלב;
- 50 גרם חמאה;
- שתי ביצים;
- 50 גרם שוקולד;
- כף רום;
- חמש כפות סוכר;
- קורט מלח;
- אבקת סוכר (לקישוט).
קח קערה עמוקה, נפה לתוכה קמח, הוסף סוכר ומלח. צרו שקע במרכז שקופית הקמח ושברו לתוכה את הביצים. בעזרת מיקסר התחילו להקציף את הביצים ושפכו בהדרגה את החלב שהתקרר לעיסה. העבירו את המסה שנוצרה דרך מסננת כדי לנפות גושים לא מעורבבים. מכניסים את הקערה עם הבצק לשעה למקרר, מכינים בינתיים את הרוטב לפנקייק: ממיסים מחצית מהחמאה המוכנה ומערבבים אותה עם הרום. מחממים את המחבת על האש, גורפים כמות קטנה של בצק בעזרת מצקת, יוצקים אותה למחבת המשומנת ונותנים לבצק לזרום. מטגנים את הלביבה מכל צד עד להזהבה. ברגע שהלביבה מוכנה, מפזרים עליה שוקולד מגורד מראש ועוטפים אותה במשולש. אופים ועוטפים את שאר הלביבות באותה צורה. לפני ההגשה מפזרים את הלביבות באבקת סוכר ויוצקים מעל את הרוטב שהוכן בעבר.
