אין דבר קל יותר מסלט קיסר. זה הפך לחטיף קלאסי בגלל קלות ההכנה שלו. פופולריות כה רחבה הובילה להופעת וריאציות שונות של הסלט. להכנת הגרסה ה"קלילה "הבסיסית צריך רק 4 מרכיבים: סלט רומנו, גבינת פרמזן, רוטב קיסר מיוחד וקרוטוני חיטה. סלט עשיר ומזין יותר יכול לכלול בשר, ירקות, ביצים. אם מעולם לא הכנתם סלט קיסר בעצמכם, דאגו לנסות אותו - התהליך לא יכביד עליכם הרבה, אך התוצאה תאהבו.
זה הכרחי
- - סלט רומנו (גם חסה) - חתיכה אחת (כ 500 גרם);
- - לחם חיטה ללא קרום - 200 גרם;
- - גבינת פרמזן מגוררת - 2 כפות;
- - חזה עוף / שרימפס / בקר מבושל - 500 גרם;
- - שום טחון - כפית אחת;
- - שמן זית בכבישה קרה - 2 כפות;
- - שמן צמחי מזוקק - 200 מ"ל;
- - ביצת עוף - חתיכה אחת;
- - מיץ לימון - 2 כפות;
- - חרדל שולחן - כפית אחת;
- - רוטב Worcestersky - 1/2 כפית;
- - מלח, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חותכים לחם לבן ללא קרום לקוביות של כ 2x2 ס מ ומייבשים עד להשחמה קלה. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים - במחבת יבשה ללא שמן על אש נמוכה למשך 20-30 דקות או בתנור ב- t = 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. להשחמה אחידה, יש צורך להפוך את הקרוטונים מעת לעת. בסוף הבישול תוכלו לפזר עליהם שמן זית כתית כתית ארומטית ולפזר שום מיובש, לערבב הכל ולכבות את האש. ניתן להשתמש גם בשום טרי וקצוץ דק, אך הטעם יהיה בולט יותר.
שלב 2
עכשיו אתה צריך להכין את חלק החלבון. זה יכול להיות חזה עוף, שרימפס או אפילו בשר בקר. מטגנים את חזה העוף בשמן צמחי במשך 4 דקות מכל צד על אש גבוהה עד להשחמה. לאחר הבישול חותכים לחתיכות קטנות. את השרימפס ניתן להרתיח במהירות במים מלוחים ולקלף, או לקלף ולטגן תחילה בשמן צמחי, ממש כמו חזה עוף. עדיף לקחת את הבשר מבושל מראש, ולחתוך את הקר לחתיכות קטנות שיהיה נוח לאכילה.
שלב 3
שוטפים, מייבשים וקוצצים עלי חסה רומנו.
שלב 4
כעת הכינו את הרוטב על בסיס מיונז. אתה יכול לקחת מיונז מוכן כדי להאיץ את התהליך, ואם יש לך בלנדר טבילה, אתה יכול להכין את הבסיס בעצמך. שלחו ביצה עוף גולמית לסיר עם מים רותחים למשך דקה אחת, לא יותר - היא לא אמורה להרתיח. לאחר דקה מוציאים את הביצה ומכניסים למים קרים להתקררות. מוזגים שמן צמחי מזוקק לקערת הבלנדר (לשמן לא מזוקק יש טעם וארומה בולטים, העלולים להרוס את המנה). כשהביצה התקררה, שוברים אותה לקערת חמאה ומקציפים בעזרת בלנדר עד שהיא מתחלבת.
הוסיפו לבסיס המיונז כמה טיפות רוטב ווסטר, כמה כפות מיץ לימון וכפית חרדל אחת. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מכיוון שלא תמיד ניתן להשיג רוטב ווסטרשייר, תוכלו לנסות תוספים אחרים כמו משחת אנשובי, רוטב טריאקי או משהו אחר. הוסיפו את תוספות הניסוי לאט לאט לכמות קטנה של בסיס המיונז כדי לראות אם הטעם מתאים לכם. אם הכל מתאים לך, אז הכין את הרוטב כמה שאתה צריך לרוטב הסלט.
שלב 5
בסיום החבישה מערבבים היטב עם עלי החסה הקצוצים. מוסיפים קרוטונים וחלבון. מערבבים שוב. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת. הסלט מוכן לאכילה!
