לביבות הן אחת המנות האהובות במטבח הרוסי. הם משמשים לעתים קרובות כבסיס להכנת יצירות מופת קולינריות שונות, כולל קינוחים. כך, למשל, ניתן להכין לחמניות מתוקות מפנקייקים רגילים.
לחמניות פנקייק עם קרם שוקולד
הקציפו ביצת עוף עם 3 כפות לקינוח הגורמה הזה. סוכר. לאחר מכן הוסיפו כוס חלב אחת, 2 כוסות קמח חיטה מנופה וקורט מלח. מערבבים היטב את כל החומרים ויוצקים פנימה 3 כפות. שמן צמחי. אופים לביבות דקות מהבצק המוגמר.
חותכים 100 גרם חמאה לחתיכות קטנות, מכניסים אותם לסיר ולשים על אש נמוכה. ממיסים את החמאה תוך ערבוב מתמיד עם מרית ומערבבים עם 1 כוס סוכר, 2 כפות. קמח ו -2 כפות. אבקת קקאו. מערבבים היטב ויוצקים פנימה חצי כוס חלב בזרם דק. מרתיחים את השמנת במשך 7-10 דקות, תוך ערבוב רצוף. כשהמסה מתעבה אפשר להוריד מהאש.
מורחים את הלביבות המוגמרות בחפיפה על השולחן. מברישים אותם בשכבה אחידה של קרם שוקולד ומגלגלים לרולדה מסודרת. הכניסו למקרר לשעתיים.
לחמניות פנקייק עם פירות
אופים לביבות לפי המתכון למעלה. לשמנת מוזגים 5 גרם ג'לטין עם 50 מ"ל חלב קר ומשאירים למשך 15 דקות. מערבבים 100 מ"ל שמנת עם 3 כפות. סוכר ומקציף במיקסר. שלב בעדינות את המסה שהתקבלה עם 150 גרם גבינת קורד. ממיסים את הג'לטין באמבט מים, מצננים ויוצקים למסת השמנת. מקררים את השמנת למשך 20 דקות. מקלפים את התפוזים וקולפים וקוצצים דק. שוטפים את התפוח וחותכים לפרוסות. מחלקים את הקרם לשני חלקים שווים: מערבבים את הראשון עם התפוז, ואת השני עם התפוח. משמנים את הלביבות בקרם שנוצר, מגלגלים לרולדות ומכניסים למקרר למספר שעות.
