כדורי דגים, או קציצות, הם די מהירים וקלים לבישול. מנה כזו מתגלה כרכה ועסיסית ותשמח גם ילדים שלא אוהבים דגים בצורה מטוגנת או מבושלת.
זה הכרחי
-
- לכדורי דגים מאודים:
- פילה דג (פייק
- שובל, שפמנון, בקלה) 500 גרם
- שמפיניון 200 גרם
- שעועית ירוקה 300 גרם
- לחם לבן 100 גרם
- חלב 100 מ"ל
- ביצה 1
- 2 בצלים בינוניים
- 200 מ"ל יין לבן יבש
- מלח פלפל
- בשביל הרוטב:
- מרק דגים (לאחר הרתחת הקציצות)
- 1 כף קמח
- גזר מגורר אחד או כף אחת רסק עגבניות
- 1 בצל קטן
- לכדורי דגים
- מטוגן בתנור:
- פילה הרינג 600 גרם
- 2 בצלים
- 100 גרם לחם
- 100 מ"ל חלב
- פרורי לחם
- מלח פלפל
- ביצה 1
- מיונז למזיגה
- שעועית אדומה
- ספוג מראש מספר שעות (לתוספת).
- לקציצות בשר טחון עם שעועית:
- פחית שעועית לבנה משומרת
- 400 גרם פילה דג
- ביצה 1
- בצל 1
- מלח פלפל
- שמן לטיגון.
הוראות
שלב 1
לקציצות הבשר המאודה טוחנים את פילה הדג. מוסיפים את הלחם הספוג בחלב, ביצה, מלח ופלפל. ללוש היטב את הבשר הטחון וליצור את הקציצות. מניחים אותם בתחתית סיר או סיר, לאחר ששמנו את התחתית בשמן צמחי. הניחו את כדורי הבשר, הניחו ביניהם את הפטריות הטריות המקולפות והקצוצות. מפזרים שמן צמחי מעל, יוצקים יין ומרק דגים (או מים) לסיר. יש לכסות את הקציצות במרק. מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מרוקנים את המרק למיכל אחר ומכינים ממנו את הרוטב. מערבבים יוגורט עם קמח, מדללים במרק, מוסיפים רסק עגבניות או גזר מגורד (לפי הטעם) ובצל קצוץ דק. מרתיחים מספר דקות עד שמסמיך. לתוספת, הרתיחו את השעועית הירוקה, פזרו עליהן שמן ושפכו את הרוטב המוכן יחד עם הקציצות.
שלב 2
ניתן לבשל כדורי דגים בתנור. לשם כך קוצצים דק את פילה הרינג, מערבבים עם קוביות הבצל, מוסיפים את הביצה והלחם ספוגים בחלב. מתבלים במלח ופלפל ולשים היטב את הבשר הטחון. יוצרים את הקציצות ומגלגלים בפירורי הלחם. מטגנים מעט משני הצדדים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 10 דקות. אם אתם אוהבים רטבים שומניים, טפטפו מיונז על הקציצות. הגישו שעועית אדומה מבושלת עם חמאה ועשבי תיבול כתוספת.
שלב 3
ניתן להכין בשר טחון לקציצות יחד עם השעועית. העבירו את פילה הדג דרך מטחנת בשר או בלנדר. טוחנים שעועית משומרת בבלנדר ומערבבים עם דג טחון. קוצצים את הבצל דק דק, מקציפים את הביצה ומוסיפים לבשר הטחון. מתבלים אותו בפלפל ומלח. לאחר הרטבת הידיים מראש במים, צרו את הקציצות והניחו בתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. הופכים בזהירות רבה כדי שהקציצות לא יתפרקו. מגישים אותם לבד או עם סלט ירקות.
