כדורי אורז או אוניגירי הם מאכל מסורתי במטבח היפני. נוח לקחת מנה כזו איתך לפיקניק או לטיול. וזה שונה מכל האחרים במקוריותו ובקלות ההכנה.
זה הכרחי
-
- אורז - 1.25 ק"ג;
- שזיפים כבושים (אומבושי) - 8 יח ';
- סלמון - 200 גרם;
- יקי נורי אצות ים יבש - עלה ½;
- מלח - 15 גרם;
- זרעי שומשום - 20 גרם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האורז במים עד שהוא הופך לשקוף. מרתיחים אותו במים לא מלוחים. הוסיפו מים בדיוק פי 2 מכמות האורז והביאו אותו כמעט למוכנות, וודאו שהאורז לא רותח. מסננים וזורקים במסננת, מצננים.
שלב 2
מתבלים את האורז לפי הטעם ומגלגלים ממנו 8 כדורי אורז. אוניגירי אינם ממש בצורת כדור, אלא משולשים מעוגלים, שטוחים מעט. בזמן יצירת כדורי האורז, הרטיבו את הידיים מעת לעת במים כדי למנוע את הידבקות האורז.
שלב 3
בכל כדור צרו חור לשזיף (אומבושי). טובלים את השזיף באמצע כדור האורז ומשאירים חלק קטן בחוץ.
שלב 4
שחררו את הדגים מעור ועצמות. מועכים את הסלמון היטב בעזרת מזלג ומערבבים עם האורז שנותר. מהתערובת שהתקבלה מעצבים את כדורי האורז כמו בשלבים הקודמים.
שלב 5
לוקחים את האצה, חותכים אותה ל -4 חלקים בצורת רצועות. עוטפים 4 כדורי אורז עם שזיפים מלמטה באצות ים. מפזרים את שאר האוניגירי בשומשום.
