כל עקרת בית יכולה להכין מנה נהדרת לארוחת צהריים עם קציצות דגים עסיסיות ואווריריות מבושלות ברוטב עגבניות-פטריות.
זה הכרחי
- - 450 גרם פילה דגים (בקלה, זבוב);
- - 1-2 בצלים;
- - 50 גרם פטריות פורצ'יני;
- - חמאה;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - ירקות (לקישוט);
- - 400 גרם עגבניות משומרות במיץ עגבניות;
- - 4 כפות פירורי לחם
הוראות
שלב 1
קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. עור את הדג המקולף. ראשית, חתוך את הראש כך שיישאר "תלוי" על העור באזור הרכס. חותכים את הזימים בעזרת מספריים.
שלב 2
לאחר הסרת הקרביים דרך החתך, שטפו את הדג מהדם. הניחו על קרש חיתוך, היכו קלות את הפגר עם להב סכין משני הצדדים. הליך זה יקל על ניתוק העור לאחר מכן.
שלב 3
לאחר מכן, דחף את להב הסכין מתחת לקצה העור בתנועות זהירות והתחל לחתוך את הרגל. כדי למנוע קרע של העור, אל תלחץ חזק על הכלי, הפוך את החתכים לרדודים.
שלב 4
נע לאט לכיוון הזנב, סובב כל הזמן את הדג סביב הציר. לאחר הפרדה של כ- 5 ס מ, סובב את העור כלפי חוץ.
שלב 5
יהיה קל יותר לעקור את סוג ה"גרב "הנובע מכך. יתכן שבאזורים מסוימים העור יפרד עם הבשר, אותו ניתן לחתוך בעזרת סכין.
שלב 6
הכן פילה דגים. הפרד את הפילה מהרכס על ידי חתכים אורכיים קטנים לאורך הגב. לאחר מכן, חותכים את החלק העליון של הפגר, תוך שמירה על הסכין במקביל לרכס.
שלב 7
חזור על ההליך והפך את הפגר לצד השני. שוטפים ומייבשים את הפילה המוגמר. הסר את כל הבורות בזהירות.
שלב 8
ואז טוחנים את הדג בבלנדר ומשאירים חתיכות קטנות. מוזגים פירורי לחם, בצל. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים היטב. יוצרים 16 קציצות מהמסה שהתקבלה.
שלב 9
הכינו רוטב פטריות. קוצצים את הפטריות גס. מחממים את החמאה בסיר, מטגנים את הפטריות. שים את העגבניות עם מיץ ושופכים פנימה מעט נוזלים. מבשלים 20 דקות על אש בינונית.
שלב 10
מניחים את קציצות הדג ברוטב הפטריות הרותח. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כ -10 דקות.
שלב 11
מגישים חם, מפוזר עשבי תיבול קצוצים. ניתן להגיש אורז מבושל, פסטה או תפוחי אדמה מטוגנים כתוספת.
