דגים ברוטב לימון זעפרן עם תפוחי אדמה ישמשו פינוק מעולה על השולחן החגיגי. והעובדה שבשר דגים שימושי ביותר לגוף האדם הופך את המנה הזו לבעלת ערך רב עוד יותר.
זה הכרחי
-
- חדקן וסלמון;
- תפוחי אדמה;
- כוס יין לבן יבש;
- שמן זית;
- שמנת חמוצה;
- קרם 0.5 ליטר;
- חמאה מומסת;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
להכנת המנה הזו, חותכים את הסטיריון והסלמון לשתי חתיכות של שלוש מאות גרם כל אחת. הכינו שלושה תפוחי אדמה קטנים, שפכו מאה גרם יין לבן יבש ומאתיים גרם שמן זית לשתי כוסות. תזדקק גם לכמות קטנה של שמנת חמוצה וגהי במהלך הבישול, אז וודא שיש לך אותם על השיש במטבח. אל תשכח מהתבלינים שאתה צריך להכנת הרוטב: זעפרן, פלפל, מלח.
שלב 2
שוטפים את פילה הדג מתחת למים קרים זורמים, מכסים בשמן זית ויין לבן, מלח ופלפל. מוסיפים את עשבי התיבול ומשרים את הדגים כשעתיים. לאחר שהפילה של הדג הוא במרינדה, צולים אותו עד לקבלת צבע זהוב ואז מעבירים את הדג לכלי עקשן מיוחד. הכניסו את המנה לתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות. לאחר שפילה הדג מבושל, הוציאו אותו מהתנור.
שלב 3
שוטפים וקולפים היטב את תפוחי האדמה ואז חותכים אותם לפרוסות דקות. מטגנים את תפוחי האדמה במחבת בשמן עד להזהבה, ואז מניחים אותם בתבנית אפייה בתנור. יוצקים עליו שמנת חמוצה, מערבבים ואופים עד לבישול בתנור. טמפרטורת האפייה צריכה להיות לפחות מאה ושמונים מעלות.
שלב 4
להכנת הרוטב לוקחים חצי ליטר שמנת, יוצקים אותו למיכל ומערבבים היטב, מביאים עד שהוא מסמיך על אש נמוכה. הוסף זעפרן ומיץ לימון קצוץ לשמנת כבדה, יוצקים מרק דגים, מוסיפים מלח ופלפל. מבשלים לזמן מה על אש נמוכה, ואז מוציאים את הרוטב המוכן מהכיריים.
שלב 5
יוצקים את פילה הדג המוכן עם הרוטב שהתקבל, ומגישים תפוחי אדמה אפויים בשמנת חמוצה כתוספת. לקישוט אפשר לפזר את המנה עשבי תיבול קצוצים דק.
