כאשר לבית יש ריח של פשטידות, הוא מתמלא בהילה מיוחדת של חום, אור והבנה הדדית. לרוע המזל, נשים נוטות פחות ופחות לעזוב את "תוכנית המינימום" ולקבל תענוגות כאלה. למרות שעוגות העשויות מבצק שמרים מסורתי אינן דורשות זמן רב וכסף השקעה סופר. אבל מה התוצאה! כל המשפחה תושיט יד לריח ותיהנה מהשיחה!
אתה תצטרך:
- 250 גרם חלב;
- 3 כפות. קמח;
- ¼ חבילות שמרים טריים;
- 6 תפוחי אדמה;
- 3 בצלים;
- ביצה 1;
- 0.5 ק ג דגים רזים טריים או פחית אחת משומר;
- 20 גרם חמאה;
- שמן צמחי, מלח וסוכר.
הוראות
ראשית עליכם להכין את הבצק. ממיסים את השמרים בחלב חם (אפשר גם במים), מוסיפים מעט מלח וסוכר. ניתן להשתמש במקבילים יבשים, אך שמרים טריים יעלו מהר יותר. מוסיפים קמח (כ 2/3 מהנפח המבושל). מערבבים היטב, שמים את הבצק במקום חמים (למשל, על צינור ליד הסוללה) למשך 40 דקות. כשהוא מתפחה מוסיפים עוד מעט קמח ושמן צמחי, לשים את הבצק, נותנים לו לעמוד כחצי שעה..
בעוד שהבצק "מגיע למצב", יש זמן להכין בשלום את המילוי. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, את הבצל לטבעות חינניות. חותכים את הדג לחתיכות גבוהות יותר, עבות פי שלוש מפרוסות תפוחי האדמה, מכיוון שהוא יתבשל הרבה יותר מהר.
משמנים תבנית בשכבה דקה של שמן צמחי, שמים חצי מהבצק בתחתית כך שיהיו עיבויים בקצוות כדי "לצבוט" את השכבה השנייה. שים עיגולי תפוחי אדמה על הבצק, דגים עליהם ובצל יהפוך לשכבה העליונה. עדיף לא להשתמש בסלמון ורוד או בסלמון צ'אם - הם יבשים למדי. סלמון כמובן מתאים אך מעדן כזה כמו מילוי אינו זמין לכולם. אפשרות זו שימושית ל"קבלות פנים "משפחתיות חגיגיות, לקבלות פנים, ולארוחת ערב רגילה, למשל, הייק מתאים למדי.
מלח ופלפל, אך ללא קנאות. אין צורך בתבלינים נוספים, אחרת טעמו של הבסיס יופרע. מרדדים את המחצית השנייה של הבצק לשכבה, מכסים את החומר, רוחשים היטב את הקצוות לאורך קו המתאר. חותכים במרכז ה"מכסה ".
אופים בתנור למשך 40 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. מוציאים את העוגה השחומה מהתנור, אפשר לשמן את המשטח בחמאה או ביצה טרופה, מעט שמנת חמוצה. במקרה קיצוני, גם שמן צמחי יעשה זאת, רק שכאן יש צורך להקפיד על המדד, ולא על מנת יתר. ואז חוררים את החורים בקיסם, 10-20 חורים, כפי שמתברר. לא ליופי (אם כי אתה יכול להראות את הדמיון האמנותי שלך, הכין מיני חורים דפוס סמלי כלשהו), אלא כדי שהקרום לא ייסדק כשהוא מתייבש. וכדי שהעוגה המוגמרת תהיה מבושלת טוב יותר והייתה רכה ועסיסית ככל האפשר, עטפו אותה בנייר כסף ותנו לה לעמוד עוד קצת.
