המטבח הספרדי התפרסם בזכות המאכל הלאומי שלו, פאייה. מאכל זה ראוי לציון מכיוון שתוכנו עלול להיות מזעזע. לפעמים המתכון כולל מוצרים שבמבט ראשון אינם תואמים לחלוטין. לדוגמא, דגים, עוף ונקניקים.
זה הכרחי
- מרק מסנן - 1200 מ"ל,
- עצמות עגל - 200 גרם,
- עיסת עגל - 160 גרם,
- שומן חזיר - 80 גרם,
- ראשי דגים, עצמות, עור, סנפירים - 200 גרם,
- דגים - 200 גרם,
- עוף - 200 גרם,
- שמן צמחי - 100 מ"ל,
- בצל - 1 יח ',
- אורז - 300 גרם,
- עגבניה טרייה - 1 יח ',
- אפונה ירוקה - 100 גרם
- לימון - 0.5 יח ',
- פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם,
- זעפרן -
- ירקות - חבורה,
- פלפל ירוק - 1 יח '.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים לסיר, מלח. שקעו עצמות עגל, פסולת דגים וירקות במים. מבשלים על אש נמוכה. מסננים את המרק המוגמר.
שלב 2
קוצצים את הבייקון דק, מחלקים לשני חלקים. מכניסים חלק אחד מהבייקון לסיר, יוצקים מעט שמן צמחי וממיסים את הבייקון, מקבלים תערובת לטיגון.
שלב 3
מחלקים חתיכת עוף לחתיכות קטנות, מערבבים עם מלח, מטגנים בתערובת שומן. מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהבשר רך.
שלב 4
עבור בשר עגל, עשו את אותו הדבר כמו עבור עוף. אל תשכחו להוסיף מלח וקצת פלפל.
שלב 5
מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות. קוצצים את הפלפל לחתיכות. מסירים את העור מהעגבנייה, חותכים טריזים. ממיסים את החלק השני של הבייקון, מטגנים בו את הירקות המבושלים.
שלב 6
מקלפים את הדג, בוחרים את העצמות, חותכים לחתיכות. סוחטים את המיץ מהלימון, שופכים אותו על הדג. מבשלים נתחי דגים בשמן צמחי מחומם.
שלב 7
שוטפים את האורז היטב, מייבשים אותו מעט. שלבו עם ירקות, בישלו יחד במשך 5 דקות.
שלב 8
יוצקים את המרק המסנן לאורז עם ירקות, מוסיפים תבלינים. לאחר 10 דקות, כשהאורז נפוח, מנמיכים את הדג, העגבניות, העגל והעוף. מבשלים במשך 7-10 דקות.
שלב 9
מנמיכים אחר כך את האפונה הירוקה והזעפרן. מחממים את המנה בתנור שחומם מראש למשך כ5-7 דקות.
