פאייה היא מנה ספרדית. יש הרבה מתכונים להכנתו, אבל אני רוצה לחלוק בדיוק את זה. אני מציע להכין פאייה ולנסיאנית.
זה הכרחי
- - אורז עגול "Arborio" - 400 גרם;
- - מולים בקליפות - 500 גרם;
- - שרימפסים גדולים - 8 יח ';
- - טבעות דיונון - 200 גרם;
- - בצל גדול - 2 יח ';
- - גזר גדול - 1 יח ';
- - עגבנייה - 2 יח ';
- - פלפלים ירוקים מתוקים - 2 יח ';
- - שום - 4 שיני;
- - צרור פטרוזיליה - מחשב אחד;
- - עלה דפנה - 2 יח ';
- - זעפרן - קמצוץ אחד;
- - מלח;
- - פלפל.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם לבשל מרק שרימפס, ליתר דיוק מהראש והקליפה שלהם. שים אותם בסיר, מכסים במים ושמים באש. מבשלים עד שהמים רותחים. לאחר שזה קרה, יש להוסיף למרק את הדברים הבאים: גזר קלוף, 2 בצלים, 2 שיני שום וכן גבעולי פטרוזיליה ועלי דפנה. אל תשכחו לתבל במלח ופלפל. הביאו את התערובת שנוצרה לרתיחה, ואז בישלו כחצי שעה נוספת. בסוף תהליך זה, מסננים את המרק.
שלב 2
חייבים לקלף את העגבנייה. זה קל לעשות אם אתה שופך תחילה מים רותחים ומצננים. קוצצים את העיסה שנותרה. את הפלפלים יש לחתוך לרצועות, רק להסיר את הליבה לפני שעושים זאת. מערבבים עלי פטרוזיליה עם 2 שיני שום וטוחנים עד לדיסה. יוצקים את הזעפרן לכוס וממלאים אותו במעט מים חמים.
שלב 3
בעזרת מולים, עשו זאת: שטפו אותם היטב והסירו "זקנים" מקליפותיהם. לאחר שעשיתם זאת, העבירו אותם למחבת החמאה ובשלו עד שקליפתם תיפתח. הניחו אותם בכוס נפרדת. ואז מטגנים את השרימפס באותה מחבת למשך 3 דקות.
שלב 4
קח מחבת נוספת והניח עליה את הדברים הבאים: טבעות קלמארי, דייסת שום ופטרוזיליה ועגבניות קצוצות דק. מטגנים את התערובת הזו במשך 4 דקות.
שלב 5
ואז הוסיפו אורז לתערובת במחבת ובשלו במשך 6 דקות. ואז מוסיפים את הפלפלים הקצוצים ומבשלים 4 דקות נוספות. לאחר שחלף הזמן, שפכו את המרק ואת הזעפרן מומס במים. מסדרים את השרימפס והמולים. פלפל והמלח את התערובת שהתקבלה. מבשלים עד שהאורז מבושל. פאייה בוולנסיה מוכנה!
