פשטידה זו משלבת בהצלחה רבה את הטעם של פילה העוף המוכר לכולם עם דומדמניות מתוקות וחמצמצות. ושכבת הלביבות שבתוך הפשטידה היא ממצא יוצא דופן למדי ומעניקה למנה הזו מקוריות מיוחדת.
זה הכרחי
- - 520 גרם קמח;
- - 145 מ"ל שמנת;
- - 3 ביצים;
- - 9 גרם שמרים;
- - 105 גרם חמאה;
- - 45 גרם סוכר;
- - מלח;
- - 55 מ"ל של שמן צמחי;
- - 325 גרם פילה עוף;
- - 165 גרם דומדמניות שחורות;
- - 9 חתיכות לביבות;
- - טימין, פלפל שחור גרוס.
הוראות
שלב 1
מערבבים שמרים עם סוכר, מוסיפים להם 115 מ ל מים חמים ו- 1/3 קמח. מניחים במקום חמים למשך כ- 25 דקות.
שלב 2
המס את החמאה. מחממים מעט את השמנת, מוסיפים חמאה וביצים. ואז יוצקים לתערובת זו את השמרים שעלו באותו זמן, מוסיפים את הקמח שנותר ומערבבים מהר מאוד.
שלב 3
מפזרים קמח על משטח השולחן, שמים עליו את הבצק ולשים אותו כ- 12 דקות. אם הבצק עדיין נדבק לידיים שלך, תצטרך להוסיף אליו קמח.
שלב 4
לאחר מכן משמנים מעט את הבצק המוגמר בשמן חמניות, ומכסים במגבת, מניחים במקום חמים למשך כ -2.5 שעות. ואז צריך ללוש מעט את הבצק ולהניח שוב בצד ל -50 דקות נוספות.
שלב 5
שוטפים את פילה העוף, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות, שיש להמליח, לפלפל ואז לטגן במחבת עם חמאה ואז לקרר.
שלב 6
מרדדים שכבת בצק עבה בינונית, מעבירים אותה לתבנית אפייה משומנת, בעוד ששוליה אמורים להיתלות חזק.
שלב 7
שמים חתיכת דומדמניות קפואות על גבי הבצק, מכסים אותה ב -4 לביבות, שמים עליהם דומדמניות שוב ושוב לביבות. לאחר מכן שמים שכבה של עוף על הלביבות ומכסים אותה בבצק, שהיה תלוי בקצוות, וצבט אותו באמצע. משמנים את חלקו העליון של העוגה בחלמון ומכניסים לתנור לכ- 38 דקות.
