פשטידה עם בשר ותפוחי אדמה היא מנה משביעה מאוד עם קלוריות וטעימות שניתן להגיש כמנה נפרדת לארוחת צהריים או ערב. את הפשטידה אפשר לקחת איתכם לפיקניק, להגיש על השולחן החגיגי ולאפות כל יום בימי חול. המנה לא קשה להכנה, אך דורשת תשומת לב מרבית בעת לישת הבצק.
זה הכרחי
-
- קמח 600 גרם
- מלח 5 גרם
- ביצה חתיכה אחת
- שמרים יבשים 25 גרם
- חלב 200 מ"ל
- חמאה 75 גרם
- שמן צמחי 50 מ"ל
- מרגרינה 50 גרם
- בשר 500 גרם
- תפוחי אדמה 500 גרם
- ירקות חבורה אחת
- בצל 3 חתיכות
- תבנית אפייה
- תנור אפיה
- קְעָרָה
הוראות
שלב 1
להכנת פשטידת בשר ולישה של הבצק. עדיף להשתמש בבצק שמרים. קח מסננת עם מסננת דקה ונפה את הקמח, חזור על הליך זה פעמיים והשאיר לזמן מה. קח רק את הקמח בדרגה הגבוהה ביותר, מכיוון שהדבר יהפוך את הבצק לאוורירי ורך.
שלב 2
יוצקים קמח על קרש עץ ויוצרים שקע בפנים, מוסיפים שם מלח ושמרים ומערבבים היטב בידיים. בקערה נפרדת שוברים ביצה, מוסיפים שם חמאה, שמן צמחי או מרגרינה מומסת, מקציפים את התערובת בעזרת מטרפה או בעזרת מערבל. מחממים את החלב בסיר קטן על אש נמוכה עד לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים לתערובת ביצים.
שלב 3
שלב קמח ובסיס בצק נוזלי ולשה עד לקבלת תערובת אחידה. הבצק צריך לרדת מהידיים. מכניסים אותו לקערה ועוטפים אותו במגבת, מניחים לתפיחה 10-12 שעות, בתקופה זו הבצק צריך לעלות פעמיים, יש ללוש אותו שוב ולהשאירו.
שלב 4
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם עם סכין חדה לניזונים. מכניסים לקערה נפרדת ומלח, אפשר להוסיף מעט שום, אותו מגרדים לראשונה או כותשים בעזרת סכין.
שלב 5
ניתן להשתמש בכל בשר, אם מדובר בעוף, אז זמן האפייה של הפשטידה יופחת ב -15 דקות. שוטפים את המוצר במים זורמים וחותכים לפרוסות בסנטימטר בערך. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לקוביות קטנות. ממיסים חתיכת חמאה במחבת ומטגנים את הבשר, תפוחי האדמה והבצל עד שהם חצי מבושלים.
שלב 6
מחלקים את הבצק לשני חלקים. אחד גדול וקטן שישמש מכסה עוגה. קחו נייר אפייה ונגבו אותו בשמן צמחי, הניחו חלק אחד מהבצק שהיה מרודד בעבר בשכבה אחידה ויישרו אותו, תוכלו להכין פגושים. מניחים את המילוי על הבצק ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. מכסים בחלק השני של הבצק ויוצרים חור קטן באמצע, יוצקים 50 מ ל מים בתוך העוגה. מכניסים לתנור על 200 מעלות למשך 1-1.5 שעות. העוגה מוכנה כשלא נותר עליה בצק דביק כשנוקבים אותה במזלג.
