קוויאר אדום ושחור עדיין נחשב למעדן שיכול לקשט אפילו את השולחן המפואר ביותר. מגישים ואוכלים אותו נכון, תוך שמירה על הכללים הפשוטים של נימוסי השולחן.
זה הכרחי
- להכנת מנת סעודה:
- - 0.5 ק"ג של זימון
- - 50 גרם קוויאר סלמון,
- - 100 גרם שמנת,
- - חלבונים של 2 ביצים,
- - 5-6 יח '. גמבה
- - לחם לבן, מלח ותבלינים - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מניחים את הקוויאר בכלי זכוכית קטן לפני ההגשה. נכון יהיה לשים כלי זכוכית בקופרוניקל או באגרטל כסף עם קרח כתוש. הניחו סכו ם מיוחד - מרית או כף - מול הצלחת עם קוויאר.
שלב 2
מגישים עם הקוויאר טארטלטים קטנים או קרוטונים. אתה לא יכול לקחת את זה עם הכף או המזלג שלך, וגם להעביר אותו לצלחת שלך. יהיה נכון למרוח מיד קוויאר על טוסט או קלתית.
שלב 3
הניחו חמאה רכה על השולחן. על פי הכללים, כל אורח צריך להכין כריך משלו עם חמאה וקוויאר לפי טעמו. כריכים כאלה נאכלים על ידי החזקתם בידיים.
שלב 4
כדי להכין כריך עם קוויאר נכון, קח קרוטון או חתיכת לחם ביד שמאל, החזיק סכין ביד ימין. בעזרתו צריך למרוח מעט חמאה על הלחם, ולשים מעל קוויאר.
שלב 5
מותר לאכול קוויאר גם כך: לאחר הכנת כריך עם קוויאר, הניחו אותו על צלחת. חתוך ממנו חתיכות קטנות, דקר אותם על מזלג ושלח אותם לפה. אם הקוויאר מוגש עם לביבות, הניחו אותו עם כף או מרית על הפנקייק החם ואכלו את המנה באמצעות מכונת קינוחים.
שלב 6
אתה יכול להגיש קוויאר יפה על ידי הכנת צלחת אירועים. הכינו את האגורה של הקציצה, הוסיפו פלפל, מלח, שמנת, חלבון ביצה טרוף ולחם לבן. שים חלק מהקוויאר האדום במסה שהתקבלה, והשאיר את החלק השני לקישוט המנה.
שלב 7
שוטפים את הפלפל האדום ומשרים אותו במים מומלחים רותחים למשך 2 דקות ואז מכניסים אותו למי קרח כדי לשמור על צבעו. מכניסים את המוטון הטחון בתוך הפלפלים ואופים אותם בתנור בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס. מצננים את הפלפל המוגמר, חותכים אותו לפרוסות. מניחים קוויאר על כל עיגול ומגישים.
