לראשונה הומצא הצרפתי ניקולה אפר בדרך יוצאת דופן לשימור בשר בשנת 1804. הוא שם בשר מבושל בכלי שחומם ל -110-115 מעלות והשאיר חור קטן. כשהבשר התקרר, המכלים היו אטומים הרמטית. המצאה זו אפשרה לאחסן בשר לאורך זמן והפכה באמת להמצאה מהפכנית שהפכה את תעשיית המזון של אז.
המצאת התבשיל
בתחילת המאה ה -19 חלה עלייה חדה באוכלוסייה העירונית עקב התפתחות התעשייה. היה צורך דחוף לספק לתושבי העיר אוכל שניתן לאחסן במשך זמן רב.
המצאתו של ניקולה עליון התפשטה במהירות ברחבי העולם. אפילו נפוליאון עצמו העניק לצרפתי בעל התושייה את תואר הכבוד "מיטיב האנושות".
הבריטים הבינו מהר מאוד שייצור התבשיל הוא כיוון מבטיח מאוד בתעשיית המזון, ורכשו פטנט לייצורו. בבריטניה השתפר תהליך ייצור הבשר המשומר. עכשיו החלו לארוז את הבשר בפחיות. שיטת שימור זו התפשטה במהרה ברחבי אירופה. ראוי לציין כי באותם הימים תבשיל נחשב כמעט למוצר עילית והיה יקר למדי. באופן כללי, מוצר זה לא היה אז זמין לאזרח הממוצע. רק תהליך מיכון הייצור הצליח להוזיל את מחירי הבשר התבשיל.
תבשיל ברוסיה
בית השימורים הראשון ברוסיה נפתח בשנת 1870 בסנט פטרסבורג. מבחר המוצרים כלל: בקר מטוגן, דייסה עם בשר, תבשיל, חמין אפונה, בשר עם אפונה. הלקוח העיקרי של שימורי שימורים אלה היה כמובן הצבא. תבשיל הפך במהרה למאכל החייל הנפוץ ביותר.
בצבא הצאר, מנת הבשר היומית לשורות הנמוכות הייתה יומית אחת. פחית בשר משומר שהופקה באותה תקופה שקלה כל כך.
איך בוחרים תבשיל
כיום, בשר משומר אינו פופולרי כמו למשל בברית המועצות, כאשר אזרחי ברית המועצות צרכו שימורי בשר בכמויות גדולות. עכשיו אתה תמיד יכול לקנות בשר טרי במקום אוכל משומר.
גל מסוים של התעניינות בבשר משומר נרשם במהלך משבר 1998, כאשר האוכלוסייה החלה לקנות אותו באופן פעיל, ככל הנראה נערכה לתקופות הרעבות, אך לאחר מספר שנים הביקוש העומס החל להתפוגג.
בחנות עדיף לבחור תבשיל המיוצר בהתאם ל- GOST. תבשיל המיוצר על פי TU עשוי להכיל עד 90% תוספי מזון, חומרי טעם וריח, חלבוני סויה, קליפות טחונות וסחוס.
עדיף לקנות תבשיל עם האות "B" על התווית, כלומר הציון הגבוה ביותר של המוצר.
התוצאה של עיבוד לא תקין של בשר יכולה להיות נפיחות ועיוות של הפחית, לכן עליכם לשקול היטב את האריזה לפני הקנייה.
