מי היה הראשון שעלה לבן שטוח חזק וארומטי? ניו זילנד ואוסטרליה עדיין מחלוקות בנושאי זכויות יוצרים. מאמר זה יעזור לכם להבין את הנושא הזה אחת ולתמיד.
לבן שטוח היה ניסיון להשיג קפה בבתי קפה, מה שעשו הניו זילנדים בבית. וכאן אתה צריך להבין איזה סוג קפה הוכן בבתים של ניו זילנד לפני שבתי קפה הפכו למקום פופולרי לבילוי.
לבן שחור
בבית, בניו זילנד יש קפה ללא חלב שחור וקפה עם חלב לבן / לבן. לכן הניו זילנדר פוגש כל אורח בשאלה: "אתה רוצה קפה שחור או לבן?"
בניו זילנד מכינים קפה ביתי באמצעות עיתונות צרפתית. זוהי דרך נהדרת לחלוט אם אתה רוצה ספל גדול של קפה שחור או ספל גדול של קפה שחור ומעט חלב שם.
גם בניו זילנד אספרסו נקרא שחור קצר / קצר שחור. לפיכך, כל שאר השמות למשקאות קפה נגזרים מ"שחור קצר ". לדוגמא, אספרסו מדולל במים חמים נקרא שחור ארוך / ארוך שחור.
נולד בפרשת דרכים של תרבויות
לבן שטוח נוצר כאשר העיתונות הצרפתית המסורתית למען ניו זילנד הוטלה על תרבות בתי הקפה האיטלקיים בסידני, מלבורן ואוקלנד, שהביאה עימם מהגרים מאירופה.
בעלי בתי הקפה פעלו לפי המסורות האיטלקיות וכינו את משקאות הקפה באיטלקית. אספרסו וקפוצ'ינו. וכך הבעלים והעובדים של בית הקפה נבכו מה"קפה השחור "או מה"קפה הלבן" המקומי. ואם הזמנת קפה שחור יכולה לומר גם משהו על מים חמים באספרסו, הזמנת קפה לבן בתמורה קיבלה קפוצ'ינו.
אולי היה קשה לזכור ולבטא את השמות האיטלקיים. לדוגמא, קורטדו, דופיו או מקיאטו. משקאות נהדרים, אבל קשה לתאר את שמותיהם. במקום זאת, קפוצ'ינו ולטה עמדו בניגוד לקפה "לבן" מאוד.
למה לא להזמין קפוצ'ינו?
הקפוצ'ינו בניו זילנד כלל כמעט קצף צפוף אחד, מעט מאוד חלב נוזלי. וזה נחשב גם למשקה לילדים, כי בדרך כלל הוגש עם שוקולד צ'יפס. חלב מוקצף חזק מייצר קצף צפוף עם בועות גדולות. לכן, המרקם של הקפוצ'ינו הניו זילנדי הוא כמעט מרשמלו מרשמלו.
למה לא להזמין לאטה?
לאטות בניו זילנד הוכנו עם חלב קר או חם ללא מעט קצף. לאטה נחשב לקפה חלש עבור אינטלקטואלים, פוליטיקאים ליברלים ואמהות טריות. בהזמנת לאטה בניו זילנד, תוכלו לקבל כוס חלב קר עם מנת אספרסו, מקיאטו וקערת קפה ענקית. לא מאוד נוח.
לידתו של לבן שטוח
באופן כללי, את כל הקפוצ'ינו והלאטות האלה בבתי קפה אפשר לשתות, אבל אי אפשר להזמין קפה פשוט עם חלב בבית. אז המצאת הלבן השטוח כנראה התנהלה כך:
אורח: קפה לבן אחד, בבקשה.
הבריסטה מוסר את הקפוצ'ינו.
אורח: יותר מדי קצף. האם אפשר בלי קצף?
הבריסטה מוסר את הלאטה.
אורח: ויש יותר מדי חלב. האם אוכל לקבל יותר קצף מאשר לאטה, אך פחות מקפוצ'ינו?
הבריסטה מוציאה אספרסו בספל חלב וקצף.
אורח: נהדר. אני אקרא לזה לבן "שטוח".
למה "שטוח"?
בניו זילנד, שטוח משמש לתיאור משקאות מוגזים מיושנים. אז "שטוח" נראה כמו מילה טובה לקפה לתאר קפה עם פחות קצף מקפוצ'ינו. אגב, קפוצ'ינו היה משקה האספרסו הניו זילנדי הפופולרי ביותר בשנות השמונים.
כובש את העולם
מדוע עד עכשיו איננו יכולים למנות בדיוק את שמו של ממציא הלבן השטוח? אולי כי לפני שבעלי בתי הקפה האיטלקים החלו להבין איזה קפה הם רוצים מהם, יותר מתריסר ואפילו מאה ניו זילנדים נאלצו להסביר את סדרם על אצבעותיהם.
למרות גלגוליו ההיפסטרים בלונדון, ניו יורק וברלין, הלבן השטוח הופיע כניסיון להמציא מחדש את ספל הקפה הגדול של העיתונות הצרפתית עם טיפת חלב.
המשקה, המתואר במילה "לבן שטוח", התפתח למשהו קטן יותר ועם יותר קצף מאשר סתם קפה "לבן" בבית. לבן שטוח עבר דרך ארוכה מהמטבח הניו זילנדי לאחד מסמלי התרבות הגדולים ביותר של אוסטרליה וניו זילנד. סמל תרבותי כזה לייצוא.
