עוגות שטוחות אוזבקיות מפורסמות בזכות הארומה המיוחדת שלהן, תכולת הקלוריות הגבוהה ועמלנות ההכנה. את המאכל האוזבקי הזה חייבים לאפות בתנור מיוחד שנקרא טנדור.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- 1 ק"ג קמח;
- 30 גרם שמרים טריים;
- מים;
- מלח.
- למתכון השני:
- 1 ק"ג קמח;
- 30 גרם שמרים טריים;
- מים;
- מלח;
- סט עשבי תיבול.
הוראות
שלב 1
לטורטיות פשוטות ביתיות, קחו קערה והמיסו 30 גרם שמרים טריים בשתי כוסות מים מומלחים חמים. מוסיפים לשמרים בהדרגה 500 גרם קמח. ללוש את הבצק ולהוסיף עוד 500 גרם קמח, לדלל במים כדי שהבצק לא יהיה קשוח מדי. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לבצק להתסיס במקום חמים. תהליך התסיסה יכול להימשך מספר שעות. הבצק מוכן כשנפחו מכפיל את עצמו ובועות מבחוץ מופיעות.
שלב 2
מניחים את הבצק על קרש חיתוך וחותכים לכ -300 גר 'חתיכות. מעצבים כל חלק לכדור ומכסים במפית. מן הריק הכינו עוגות שעוביהן באמצע לא יעלה על 0.5 ס"מ ובקצוות - 2 ס"מ. במרכז העוגות הכינו מספר פנצ'רים בעזרת מזלג. מחממים את הטנדור למשך 15 דקות. מניחים את העוגות על המים המהירים, מרטיבים קלות עם מי מלח ומכניסים לתנור. לאחר שהעוגות מזהיבות, מוציאים אותן מהתנור ומצננות.
שלב 3
להכנת עוגות בחליטת צמחים, יש ללוש את אותו הבצק כמו במתכון הקודם, להשתמש רק בחליטת צמחים במקום במים. כדי להכין אותו, קח חלק אחד מזרקי הנענע, ארנק הרועים, הקינואה, שן הארי, חמציץ הסוס, תרד, פורצלן, ירקות שום ובצל. מעבירים את כל המרכיבים דרך מטחנת בשר ויוצקים את הבשר הטחון שנוצר עם ליטר מים חמים, מסננים את העירוי ולשים את הבצק על בסיסו. לאחר שהבצק מתפח חותכים אותו לכ -300 גרם. מגלגלים אותם לכדורים, מכסים אותם במפית ומניחים לה להתבשל במשך 15 דקות. מכינים מהריקים עוגות שטוחות בעובי 1.5 סנטימטרים, דוקרים על פני השטח בעזרת מזלג ואופים בטנדור, כפי שצוין במתכון הקודם.
