ריקי שום לחורף: מתכונים עם תמונות לבישול קל

תוכן עניינים:

ריקי שום לחורף: מתכונים עם תמונות לבישול קל
ריקי שום לחורף: מתכונים עם תמונות לבישול קל

וִידֵאוֹ: ריקי שום לחורף: מתכונים עם תמונות לבישול קל

וִידֵאוֹ: ריקי שום לחורף: מתכונים עם תמונות לבישול קל
וִידֵאוֹ: פרק 2 - אצבעות שום מלחם פרוס - קצרים, קלים ומתוקים -סידרה חדשה 2024, מרץ
Anonim

חטיפי שום שונים נשמרים היטב לאורך כל החורף. כדאי להכין אותם בצנצנות מיניאטוריות, שכן פינוק כזה מוגש רק במנות קטנות.

החסר בשום נראה נחמד מאוד על מדף במרתף
החסר בשום נראה נחמד מאוד על מדף במרתף

מתכון מהיר

רכיבים:

  • שום - קילו אחד;
  • חומץ שולחן (9%) - כוס מלאה;
  • מים - כוס מלאה;
  • מלח גס - 30-35 גרם;
  • סוכר מגורען - 60-65 גרם;
  • פלפל צ'ילי חריף - תרמיל אחד;
  • לברושקה - עלה אחד לכל צנצנת;
  • כוסברה ורוזמרין קצוצים - קורט 1 כל אחד.

הכנה:

שלח את קומקום המים לתנור. תנו לנוזל לרתוח.

מקלפים את כל השום. שוטפים את הציפורן. אם ישנם חלקים פגומים כהים על הפרוסות, יש לחתוך אותם. ראשית יוצקים את השום המוכן עם מים רותחים (מקומקום קומקום טרי), ואז טובלים אותו במי קרח.

ראשית, חלקו את הפלפל החריף לשני חלקים, חתכו את הגבעול. ואז - מנקים היטב את כל הזרעים. חותכים את החלקים הנותרים לחצאי טבעות מיניאטוריות.

למרינדה, שלבו כוס מלאה של מים רותחים עם כל החומץ המצוין במתכון. ממיסים את כל התבלינים, הסוכר, המלח בתערובת שהתקבלה. מרתיחים את המרינדה כדקה לאחר הרתיחה.

מסדרים את השום בכלי זכוכית סטריליים קטנים. למעלה עם מרינדה חמה עדיין. מורחים את הלוורושקה. סוגרים את המכסים ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. ואז - לעבור לאחסון בקור. אתה יכול לאכול את המטפל תוך 6-7 ימים או להסיר אותו לפני החורף. אם תקפידו על הפרופורציות מהמתכון, המתאבן בהחלט יתגלה כמוצלח. עבור צבע, לפעמים מוסיפים לו מיץ סלק.

שקיעה עם חומץ יין וציפורן

רכיבים:

  • שום (קלוף) - כוס מלאה;
  • סוכר - 1 קטן. הכף;
  • חומץ (יין) - כף קינוח אחת;
  • מלח סלעים - ½ קטן. כפות;
  • ציפורן ("מטריות") - 2-3 יח '.

הכנה:

חשוב מאוד לבחור שום איכותי לחטיף שכזה. הוא צריך להיות טרי, ללא כתמים וריקבון. אתה צריך לנסות לבחור את השיניים הצפופות ביותר. מקלפים אותם היטב (אפילו מהשכבה התחתונה הדקה ביותר). לחלופין, תוכלו לקצוץ את הציפורן המוכנות לחצאים או אפילו לקוביות מיניאטוריות.

אחרי השום צריך להתחיל בהכנת המרינדה. לשם כך יש להרתיח חומץ יין בסיר קטן. ממיסים בו סוכר ומלח. הוסיפו ציפורן. אם תרצה, אתה יכול גם להשתמש בגרגירי פלפל ותבלינים אחרים לארומה בהירה של המרינדה.

בזמן שהנוזל רותח, עיקרו את קופסאות השימורים ואת מכסי החטיף. עדיף לקחת מיכלים קטנים. שום משומר נצרך בדרך כלל במנות קטנות.

מחלקים את שיני השום במנות שוות על המיכלים המוכנים. יוצקים עליהם מרינדה. מגלגלים את המכסים. לאחר קירור מוחלט, העבירו את הצנצנות מטמפרטורת החדר לקירור. החומר יישמר בצורה מושלמת כל החורף.

שום ספוג

רכיבים:

  • שום - 280-300 גרם;
  • מלח גס - 15-17 גרם;
  • מים - כוס מלאה;
  • חומץ - 8-10 מ"ל;
  • דומדמניות יבשות ועלי דובדבן - 2 יח ';
  • שמיר מיובש לפי הטעם.

הכנה:

למתכון כזה מומלץ לאסוף בדיוק את השום של יולי. זה נקרא גם העממי "חלב". מקלפים היטב את כל הציפורן. שוטפים כל אחד. יוצקים מים חמים על השום ומשאירים אותו כך למשך כשעה.

העבירו את המוצר הספוג לצנצנת מעוקרת. שלח עלי דובדבן ודומדמניות מלמעלה. מלא שמיר מיובש לפי הטעם. לארומה נעימה של הפינוק, יספיקו כמה צביטות גדולות של ירקות.

מרתיחים מים בסיר. ממיסים בו את שאר החומרים היבשים. לאחר הרתיחה שוב, הרתיח את התערובת למספר דקות. יוצקים אותו על השום בצנצנת. לאחר מכן, מכסים את צוואר המיכל בגזה נקייה. השאירו את החומר למשך 5-6 ימים בחדר קריר. הטמפרטורה בו צריכה להיות לפחות 10 ולא יותר מ 15 מעלות.אז אתה יכול לסגור את המיכל עם מכסה הדוק ולהכניס אותו לקור לאחסון ארוך טווח.

לאחר 5-6 ימים ניתן לצרוך שום מיד או להשאירו עד החורף. המנה המוגמרת טעימה להוסיף למגוון סלטים, מנה ראשונה ושנייה. אתה יכול גם להגיש אותו כחטיף עצמאי.

חטיף קוריאני

רכיבים:

  • שום - קילו אחד;
  • חומץ שולחן - למילוי הצנצנת;
  • רוטב סויה (קלאסי נוזלי) - לפי מספר הפחיות.

הכנה:

מחלקים את כל ראשי השום לציפורן. השאירו אותם על עור דק. שוטפים את הפרוסות ומשאירים לייבוש.

מעבירים את השום המוכן לצנצנת זכוכית. יוצקים חומץ כ- 2/3 מעל המיכל (6%). ממלאים את השאר במים רותחים. סגור את הצנצנות במכסים והשאיר במקום חשוך וקריר למשך 6-7 ימים.

יוצקים את רוטב הסויה לסיר. מרתיחים אותו על אש נמוכה 10-12 דקות. יוצקים את הנוזל החם לצנצנות זכוכית קטנות כך שימלא 1/3 מהמיכל.

לאחר שחלף הזמן שצוין, הוצא את שיני השום מהחומץ. שלחו אותם לצנצנות של רוטב סויה. מגלגלים מיכלים עם מכסים ומכניסים לקור.

המתאבן המוכן משתלב היטב עם תפוחי אדמה חמים או מטוגנים. הוא יתחרה במלפפונים הכבושים / הכבושים הרגילים.

שום משומר

רכיבים:

  • שום - קילו אחד;
  • מים - כוס מלאה;
  • מלח סלעים - 15-20 גרם;
  • חומץ (5%) - חצי ליטר.

הכנה:

רצוי להשתמש בשום טרי שנחפר כבסיס לחטיף שכזה. נוח לשמר אותו ממש בקוטג 'הקיץ בעת הקציר. יש לנקות היטב את כל השיניים. טובלים אותם במים רותחים במשך 3-3, 5 דקות.

הכן בנקים. המכולות חייבות להיות סטריליות ויבשות. מסדרים את שיני השום מעל.

יוצקים מים לסיר אמייל קטן. ממיסים בו סוכר ומלח. מרתיחים ומשאירים באש כרבע שעה. רק אז יוצקים פנימה את החומץ. יוצקים את השום בצנצנות עם המרינדה שנוצרת.

עקרו מחדש מיכלים שכבר מלאו. לשם כך, עליך לכסות את הצנצנות במכסים שטופלו מראש במים רותחים. הניחו מיכלים בסיר מים חמים. מרתיחים פחיות של חצי ליטר למשך 5 דקות, ופחי ליטר במשך 8 דקות.

לאחר מכן - מגלגלים את המכולות. הפוך אותם הפוך והשאיר בצורה זו עד שהם מתקררים לחלוטין. חנות מטפלת בקור לאורך כל החורף. מגישים כחטיף קר יחד עם חמוצים אחרים.

חצי שום כבושים

תמונה
תמונה

רכיבים:

  • חץ שום - קילו אחד;
  • שתיית מים - 2 ליטר;
  • מלח וסוכר מגורען - 3 כפות. l.;
  • פלפל אנגלי - 10-12 אפונה;
  • לברושקה - 6 עלים;
  • חומץ שולחן (9%) - 2 כפות. l.

הכנה:

שוטפים את חיצי השום היטב במי קרח זורמים. מניחים לייבוש קל. ואז קוצצים. אתה יכול לעשות את זה גם קטן יותר וגם גדול יותר, אין הבדל גדול. הגודל הנבחר תלוי בטעמו של המומחה לקולינריה עצמו.

בשלב זה, הכינו פחיות בגודל הרצוי. כל אחד מהם חייב להיות מנוזל במים רותחים או מעוקרים. מרתיחים את המכסים. ייבש מיכלים מוכנים ביסודיות.

מסדרים את גרגרי הפלפל בצנצנות. בכל אחד - 2-3 יח '. מניחים גם בהם וחצי עלה דפנה. מסדרים מעל את החצים השומים הקצוצים.

מביאים לרתיחה מים בנפרד. יוצקים איתו חצי שום במיכלים. לאחר 10-12 דקות, מרוקנים את הנוזל חזרה לתבנית. לאחר הרתיחה שוב, ממיסים סוכר מגורען ומלח במים. עבור ליטר מים זה מחושב על 1, 5 כפות. l. תערובות של חומרים יבשים.

ממלאים בחצים נוזליים רותחים. שלח כף קטנה של חומץ לכל צנצנת. סגור מיכלים עם מכסים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הופכים אותם ומשאירים להתקרר לחלוטין. הישאר קר.

שום, כבוש בראשים

תמונה
תמונה

רכיבים:

  • שום - בערך 1.5-2 ק"ג;
  • חומץ תפוחים - 1 ליטר;
  • מים - חצי ליטר;
  • מלח שולחן - 1, 5 כפות. l.

הכנה:

שוטפים מעט את השום. השאירו אותו עם ראשים שלמים, מבלי לפרק אותו לציפורן נפרדת.הסר מכל שכבות קליפות צפופות ומלוכלכות וסדורות. זה צריך להיעשות בזהירות, ולעזור לעצמך בעזרת סכין חדה עם קצה דק.

היפטר מראשי השום המוכנים מ"הבושים ". צריך לחתוך אותם במספריים למטבח ולהשאיר זנב קצר. בחרו פחיות שמתאימות לגודל. שוטפים ומעקרים ביסודיות.

ממלאים מיכלים בשום גולמי. הוסף כמה שיותר ראשים לכל אחד שתרצה.

הכן את המרינדה בנפרד. לצורך כך, שפכו את כל המים המצוינים במתכון לסיר גדול. מערבבים אותו עם חומץ תפוחים. הקפידו לקחת טבעית ולא רק שולחן עם טעם של פירות. ממיסים מלח במים. מערבבים את כל המרכיבים עד שגרגירי המלח מומסים לחלוטין.

יוצקים את המרינדה מעל לראשים בצנצנת. הדק מיכלים עם מכסים. מוציאים למקום חשוך למשך 4-4.5 חודשים.

שום בשמן

רכיבים:

  • ראשי שום גדולים - 3 יח ';
  • שום סגול - 5 יח ';
  • מלח גס - 10-15 גרם;
  • ענפי רוזמרין טרי וטימין - 2 יח ';
  • אפונה של פלפל אנגלי - 12-14 יח ';
  • שמן זית איכותי לפי הטעם.

הכנה:

הצעד הראשון הוא לקלף את השום מסרטי הקליפה המובילים. יש לפרק את הרגיל לפרוסות נפרדות. וסגול - השאר ראשים שלמים. לא צריך לנקות את אחד ולא את השני.

שלחו את כל השום המוכן לסיר גדול. הוסף עשבי תיבול ותבלינים המוצהרים במתכון. מכסים במלח. ניתן להתאים את כמותו לטעמך.

יוצקים שמן זית על הכל. יש לקבוע את כמותו לפי העין. כדי שהמרכיבים יתמלאו לחלוטין בשומן צמחי.

שלחו את התבנית עם כל תכולתה לכיריים. הפעל אש מינימלית. מבשלים את החטיף העתידי כ- 50-55 דקות. בתהליך, יש צורך להפוך את ראשי השום והשיניים האישיים.

מוציאים את הסיר מהכיריים. תנו לנוזל להתקרר. מסדרים את הסמיך בצנצנות נקיות ומוכנות. מוזגים את השמן בו התבשל. מגלגלים מיכלים עם מכסים. הישאר קר.

שום משומר עם שמיר

רכיבים:

  • שום - קילו אחד;
  • מים מטוהרים - 1 ליטר;
  • מלח - 1, 5 כפות גדולות;
  • סוכר - חצי כוס;
  • חומץ שולחן (9%) - 3 כפות. l.;
  • מטריות שמיר טריות - 3-4 יח '.

הכנה:

מפרקים את ראשי השום לציפורן. נקו כל אחד ביסודיות. יוצקים את המוצר המוכן למסננת.

ראשית, שפכו מים רותחים על השיניים. ואז - עם מי קרח כדי שיתקררו לגמרי.

מרתיחים מים למרינדה. ממליחים אותו. מוסיפים חומץ וסוכר מגורען. חזור על הרתיחה. גם גרגרים מתוקים וגם מלוחים חייבים להתמוסס לחלוטין בנוזל.

לעקר בנקים. חלקו עליהם מטריות שמיר. למעלה - יוצקים שיני שום. יוצקים את המוצר עד לכתפי הצנצנת.

יוצקים את תכולת המיכל עם מרינדה רותחת. עקרו את הפחיות מיד למשך 5-5.5 דקות. כסה אותם במכסים נקיים ומבושלים במהלך תהליך זה.

הפוך את הפחיות. עוטפים מיכלים עם שמיכה חמה או בגדים חיצוניים ישנים. השאירו בצורה זו עד שהנוזל מתקרר ואז הסירו להתקרר. אפילו מארחת מתחילה תוכל להכין חטיף לחורף על פי מתכון פשוט שלב אחר שלב.

מוּמלָץ: