המרק המוכן על פי מתכון זה דומה לבורשט מסורתי, אך מכינים אותו ללא תוספת סלק.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג ערכת מרק;
- - 300 גרם בקר;
- - 3 עגבניות טריות;
- - 2 פלפלים מתוקים;
- - 2 גזרים בינוניים;
- - 2 בצלים בינוניים;
- - 200 גרם כרוב טרי;
- - שורשים למרק (פטרוזיליה וסלרי);
- - פלפל ומלח לפי הטעם;
- - 100 גרם שמנת חמוצה שומנית.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את מרק המרק, ומזלפים מים רותחים עד שהם רכים, ומרפדים את הקצף באופן קבוע. כשהמרק מוכן, מוציאים ממנו את ערכת המרק, מוסיפים כרוב קצוץ דק ומבשלים עד שהוא חצי מבושל.
שלב 2
שוטפים את הבקר, חותכים את הוורידים והסרטים וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
שלב 3
הכן מטגן ירקות. שוטפים, מקלפים ומגרדים את הגזר, מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מוציאים את הגבעולים והזרעים מהפלפל, שוטפים וחותכים לרצועות דקות. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומשאירים למשך 30 שניות, ואז מוציאים ומקלפים אותם. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות.
שלב 4
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הגזר ואז מוסיפים בצל, פלפלים ובסוף הטיגון - עגבניות. הסר את המחבת מהאש וירקות מגניבים.
שלב 5
הכניסו את הבשר לסיר עם מרק והביאו את המרק לרתיחה. הוסף מטגן ירקות, פלפל ומלח לפי הטעם. מרתיחים את המרק במשך 2-5 דקות, ואז מורידים מהאש ויוצקים לקערות. מוסיפים שמנת חמוצה ומגישים.
