סלרי הוא אחד מצמחי הגן הבודדים עם מספר תת-מינים השונים באופן משמעותי במרקם וביישום. צורות עלים של סלרי הם עשב פיקנטי מסורתי המשמש להוסיף לארוחות מוכנות. סלרי פטיול הכרחי לסלטים ירוקים. שורש - יכול להיות בסיס לתבשיל ירקות, אך יותר מכל הוא טעים בסלט וולדורף.
זה הכרחי
- -סלרי שורש - 350 גרם;
- -אגוזי מלך (קלופים) - 50 גרם;
- תפוחים - 100 גרם;
- -מיץ לימון - 5 גרם;
- -שמן צמחוני - 100 מ"ל;
- ביצה - יחידה אחת. חלמון + 1;
- -סוכר - 5 גרם;
- מלח - 2 גרם.
- אוֹ
- -סלרי עלים - 500 גרם;
- -פטרוזיליה עלים - 200 גרם;
- שמיר - 200 גרם;
- שום - 50 גרם;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- -שמן צמחוני - 250 גרם;
- -מיץ לימון - 100 גרם;
- מלח - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
קנו סלרי שורש. בחר שורשים בגודל בינוני ואפילו בצורתם. עדיף - בלי מספר רב של שכבות דקות, כי הם מקשים על תהליך הניקיון הרבה יותר. שוטפים את הסלרי מתחת למים זורמים, משפשפים בעזרת קרצוף ירקות ממתכת, ואז מקרצפים בעזרת סכין נירוסטה. עדיף לחתוך את המקומות של שכבות השורש: למרבה הצער, הם קשה לנקות, וחול עלול להישאר בין השכבות.
שלב 2
בחר תפוחים. תן עדיפות לזני הסתיו - אלה הם לעתים קרובות פחות "בשרניים". עדיף לא לקנות תפוחים ירוקים יפהפיים, הם גדלים בתוספת ריאגנטים כימיים, ולשמירה על איכות הם מכוסים בשעווה שקשה להסיר. אבל אם אתם אוהבים אותם, שטפו אותם כמו שצריך וצרבו אותם במים רותחים. קלוף תפוחים וקן זרעים. קח אגוזי מלך קלופים וטחן אותם בטיט קרמיקה. אבל אל תהפכו את זה ל דייסה. מקציפים בבלנדר את השמן הצמחי, הביצה, החלמון, מיץ הלימון, המלח והסוכר. קוצצים סלרי שורש ותפוחים, מוסיפים אגוזי מלך, מתבלים במיונז ביתי ונהנים מאחת המנות הטעימות והבריאות ביותר - סלט וולדורף המפורסם.
שלב 3
הכן את תיבול המרק הטירולי הקלאסי לחורף. קחו 500 גרם סלרי עלים ללא גבעולים, 200 גרם כל אחד מעלי פטרוזיליה ושמיר, 50 גרם שום ו -2 ק ג עגבניות. קוצצים את כל החומרים וממלאים ברוטב. להלבשה, הרתיח 250 גרם שמן צמחי, 100 גרם מיץ לימון סחוט טרי ו 50 גרם מלח. חלקו את התערובת לצנצנות של 0.5 ליטר והניחו באמבט מים. שמור אותם על האש כחצי שעה, ואז סובב אותם, הפוך אותם, מגניב. אחסן במקרר או במקום קריר אחר. לרוע המזל, ריק זה נשמר בצורה גרועה בטמפרטורת החדר: הפחיות מתחילות להתנפח ועליך להיפרד מהן.
