בישול ארוחת ערב טעימה ולבבית קל כמו הפגזת אגסים, ופסטה תועיל. מנה זו הופכת לארומטית בזכות רוטב שמנת עם גבינת מסקרפונה ופרמזן מגורד.
זה הכרחי
- מגיש 4:
- - 500 גרם פסטה או פסטה בצורת קליפות גדולות;
- - 2 אנשובי;
- - 4-5 עגבניות מיובשות;
- - גבינת מסקרפונה 240 גרם;
- - 1/2 כף. חלב;
- - 1/2 כף. קרם;
- - כף אחת. גבינת פרמזן מגוררת;
- - מלח לטעימה;
- - פלפל שחור טחון;
- - 2 כפות. l. חמאה;
- - 2 שיני שום;
- - ענף טימין אחד לקישוט.
הוראות
שלב 1
הפעל את התנור לחימום מראש. יוצקים מים לסיר גדול, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מרתיחים את הפסטה עד שהיא חצי מבושלת. כדאי להשתמש במשחה גדולה, למשל בצורת קליפות גדולות, ואז המנה המוגמרת תיראה יפה ומעוררת תיאבון.
שלב 2
קוצצים את השום דק. ממיסים את החמאה במחבת חמה על אש בינונית, מוסיפים את השום, מערבבים בעזרת מרית עד שהיא רכה, ומקפידים לא לשרוף את החמאה. יוצקים חלב ושמנת, מערבבים כדקה. מכבים את האש, משאירים עד שהתערובת השמנת מתקררת. אם לא ניתן להשתמש בעגבניות מיובשות, ניתן לקחת 3 עגבניות טריות בינוניות, להסיר את העור, נקי מזרעים, מיץ ולקצוץ דק. מוסיפים לשום וחמאה, מבשלים עם חלב ושמנת כדקה.
שלב 3
מכינים את הרוטב. בבלנדר, שלבו את תערובת החלב המוכנה, המסקרפונה, חצי הפרמזן המגורד, עגבניות מיובשות (אם אינן זמינות, ראו שלב 2) והאנשובי.
שלב 4
מניחים את הפסטה בתבנית אפייה ומעליהם את הרוטב השמנתי. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. מפזרים בסמיכות יתרת גבינת הפרמזן המגוררת. מוסיפים ענף טימין. מכניסים לתנור חם עד שהגבינה נמסה וחומה זהובה.
