השילוב של פסטה וגבינה הוא אחד הקלאסיקות במסורת הקולינרית העולמית. אפשרות הבישול המתוארת במתכון זה מאפשרת להוסיף גריד לטעם הרגיל ולגוון את התפריט היומי. נוצות משמשות בדרך כלל למנה, אך ניתן להתנסות למשל בקליפות. העיקר שהפסטה לא קטנה ולא גדולה, אלא בגודל בינוני - הכלל של "ממוצע זהוב" עובד גם במקרה הזה.
זה הכרחי
- - פסטת נוצות - 300 גרם,
- - שמנת חמוצה 20% שומן - 400 גרם,
- - גבינה קשה או חצי קשה - 200 גרם,
- - שום - 2-3 שיני ים,
- - חמאה - 80-90 גרם,
- - מלח לטעימה,
- - שמן צמחי לשימון עובש.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הפסטה מעט במים רותחים, ולא מביאים אותה לדרגת אל דנטה. זה חשוב מכיוון שלרוב המנה תהיה בתנור, וקיים סיכון שהפסטה תאבד את צורתה. לכן, אין צורך לפחד להשאיר אותם לא מבושלים, מספיקות כמה דקות לשלב הבישול הראשוני.
שלב 2
לרוטב, שימו את המיכל על אש מאוד מאוד נמוכה (או הפעילו את המבער החשמלי למינימום כוח), שפכו לתוכו שמנת חמוצה, הוסיפו גבינה מגורדת על פומפיה גסה, שום עבר דרך מכבש, וחמאה, מלח לטעום. הרוטב לא אמור להיות חם במיוחד ויתרה מכך להרתיח. אתה רק צריך להמיס את הגבינה ולהביא את המסה לאחידות אחידה.
שלב 3
צלחת אפייה צריכה להיות משומנת מעט בשמן צמחי, להכניס לתוכה פסטה ולשפוך על הרוטב. מכניסים לתנור שחומם היטב ואופים עד לסיום הפסטה. בממוצע, זה לוקח בערך 30-40 דקות, אבל הזמן יכול להיות מגוון, תוך התמקדות בהעדפות שלך. חשוב לזכור: ככל שהפסטה מבושלת יותר, יקח להם זמן להגיע למוכנות בתנור. עם זאת, יש לקחת בחשבון גם את עקביות הרוטב - במתכון המקורי עליו להסמיך ו"לסלסל "בתהליך הבישול. אם רוצים להשאיר את הרוטב נוזלי למחצה, עדיף להרתיח את הפסטה עד שהיא חצי מבושלת.
