Pörkölt הוא סוג של הכנת בשר במטבח ההונגרי, כמו טוקאני, גולאש, פפריקש. פרקולט הוא תבשיל בשר עבה המיוצר באופן מסורתי עם בשר בקר. הוא נמוג במשך זמן רב כמעט במיץ שלו בתוספת עגבניות, מעט מים ולפעמים יין. המנה זוכה לטעמה בזכות התבלינים: פפריקה מתוקה, זרעי קימל, מורן.
זה הכרחי
- - 600 גרם בשר בקר;
- - 2 בצלים גדולים;
- - פלפל מתוק 1;
- - 50 גרם שומן;
- - 2-3 עגבניות;
- - 5 שיני שום;
- - עלה אחד של עלה דפנה;
- - כף אחת. l. כמון;
- - כף אחת. l. פפריקה;
- - פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- - 1/2 כף. l. מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, מקלפים את הסרטים, חותכים לחתיכות 2 על 4.
שלב 2
קוצצים את הבצל, מטגנים אותו בשומן מומס במשך 10 דקות.
שלב 3
מוסיפים עלי כותרת או אבקת פפריקה מתוקה, מערבבים במהירות ומורידים את האש.
שלב 4
מוסיפים בשר, מפזרים פלפל ומלח. לְרַגֵשׁ. יוצקים פנימה חצי כוס מים.
שלב 5
מכסים ומבשלים במעט מים כשעה, כמעט עד שהם רכים. יש לנקב את הבשר במזלג. הוסיפו מים לפי הצורך בכדי לשמור על הבשר התבשיל ולא צלוי.
שלב 6
טוחנים את הפלפלים לקוביות. קוצצים את העגבניות. מקלפים את השום.
שלב 7
מוסיפים עגבניות ופלפלים לבשר. מערבבים ומוסיפים עלי דפנה. מבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה.
שלב 8
טועמים, מוסיפים מלח במידת הצורך, מוסיפים שום, מערבבים ומכסים. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות.
