בשר בקר מבושל היטב בעל ארומה עדינה וטעם גבוה. על מנת שמנת בקר תצא רכה ועסיסית, יש צורך לא רק לבחור נתח בשר, אלא גם להכין ולבשל כראוי.
זה הכרחי
נתח בקר טרי, קפיר, תבלינים, בצל, קיווי, מים מינרליים, חרדל, רוטב סויה, נייר כסף, שרוול אפייה, תבנית, פטיש למטבח, סכין, בייקון קפוא
הוראות
שלב 1
עדיף לכבוש את הבשר לפני הבישול.
משמנים בנדיבות את נתח הבשר בנדיבות ומניחים לעמוד למשך שעה. הבשר מוכן לטיגון.
חותכים את הבשר לחתיכות. מקלפים את הקיווי וחותכים לפרוסות. מערבבים בשר עם קיווי, מרינדים במשך 15 דקות. אל תגזימו, אחרת הבשר יהיה רך מדי.
הכן מרינדת קפיר עם תבלינים. מניחים בו חתיכות בקר ומשאירים לילה, בבוקר ניתן לאפות את הבשר.
השרו את הבקר במים מינרליים, השאירו לכמה שעות, אפילו החלק הקשה של הבקר יהפוך לרך.
שלב 2
ישנן מספר דרכים לבשל בשר בתנור.
מכניסים את הבשר הכבוש לרדיד, אורזים היטב, אופים בתנור.
למצטרפים חדשים למטבח, זה מאוד נוח להכין בשר בשרוול צלייה. מוציאים את הבשר מהמרינדה, מניחים בשרוול, צובטים את הקצוות בעזרת קליפסים מיוחדים, אופים בתנור.
שלב 3
אופים את הבשר בתנור על תבנית עם נייר אפייה.
מניחים שכבת בצל קצוצה בתבנית אפיה. מלקים חתיכת בקר עם חתיכות בייקון, לשים על הבצל. אופים בתנור. בזמן הבישול מוזגים מעל נתח בשר עם המיץ הבולט.
שלב 4
ניתן לחזות חתיכות בקר.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מוסיפים תבלינים ובירה, מבשלים על אש נמוכה למשך 1, 5 שעות.
מכניסים את נתחי הבשר לסיר, מוסיפים תבלינים, מרק חם או מים. תוך כדי תפירה מוסיפים מעט קוניאק או יין אדום יבש.
