ברווז ביתי הוא מועדף בקרב גורמה. ברווז שנאפה בתנור הוא מאכל טעים, משביע ויפה להפליא שיכול לרצות משפחה בחג. והארומה יוצאת הדופן הנובעת מהתנור לא תשאיר אדיש אפילו הכי נחרץ באוכל.
זה הכרחי
-
- ברווז במשקל 1.5-2 קילוגרם;
- 4 תפוחים בינוניים (חמוצים מתוקים);
- דבש;
- ליקר תפוזים;
- פולי חרדל;
- חצי לימון;
- עלה דפנה;
- מלח;
- גרגרי פלפל;
- תבלינים לפי הטעם;
- חומץ.
הוראות
שלב 1
קח ברווז ושטוף אותו ביסודיות מתחת למים זורמים. בחן את הפגר אם יש נוצות ושערות, אם בכלל, תלש או צורב מעל אש. הסר קרביים ושאריות לא נקיות, שטוף וייבש עם מגבות נייר.
שלב 2
השלב הבא הוא הכנת המרינדה שבזכותה הברווז ייצא טעים ונימוח. קח מיכל גדול כדי שהציפור כולה תוכל להשתלב בתוכה ומלא אותה במים. ממליחים ומוסיפים חומץ, המים צריכים להיות טעימים מעט חומציים. מוסיפים ארבעה עלי דפנה ועשרה עד חמש עשרה גרגרי פלפל. מכסים את המנה במכסה ונותנים לברווז לכבוש במשך שלוש עד ארבע שעות. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להעמיס על הציפור.
שלב 3
בזמן שהברווז כובש, מכינים את המילוי. קח ארבעה תפוחים בינוניים ושטוף היטב, חתוך לטריזים קטנים (הסר זרעים). מתבלים את התפוחים במלח, מפלפלים קלות ומפזרים קינמון. עשו את אותו הדבר עם חצי לימון.
שלב 4
לאחר כניסת הברווז, מוציאים אותו מהמים ומברישים מבפנים במלח שולחן. הגיע הזמן למלא את הפגר: להכניס תפוחים ולימון פנימה, לסירוגין ולהניח אותם בשכבות. קח מחט עם חוט עבה וארוך ותפר על הערמה.
שלב 5
בקערה נפרדת שלבו חמש כפות דבש, שתי כפות ליקר תפוזים וכף זרעי חרדל. מערבבים הכל ביסודיות ומשמנים את הברווז ברוטב המוכן בנדיבות, מניחים אותו שוב בשרוול האפייה, מקבעים את החורים בעזרת קליפסים ושולחים לתבנית. חוררים כמה חורים בנייר הכסף כדי לאפשר לאדים חמים לברוח.
שלב 6
חממו את התנור ל 200 מעלות ואפו את הברווז למשך שעה וחצי עד שעתיים. במהלך תקופה זו הציפור תתבשל במלואה ותרכוש קרום חום זהוב, שממנו תנבע ארומה ייחודית.
שלב 7
כדי לבדוק אם הברווז נעשה, חתכו את שרוול הצלייה ונקבו את הפגר בעזרת סכין או שיפוד. אם המיץ קליל, ללא נוכחות של איכור, אז המנה מוכנה לארוחה.
