אניני טעם של אוכל טעים מתעניינים לרוב כיצד לבשל ברווז בתנור כך שיהיה רך ועסיסי. מספיק לנקוט בכמה מתכונים פשוטים, שבזכותם תוכלו להשיג את מבוקשכם ולרצות את יקיריכם עם מנה טעימה באמת.
איך לבשל ברווז רך ועסיסי בנייר כסף
לברווז רך ועסיסי, נסו לאפות אותו בנייר כסף. הכן את המרכיבים הבאים:
- ברווז אחד שלם;
- 1 ק"ג תפוחים;
- 20 גרם שמן צמחי;
- ראש שום אחד;
- 100 גרם שזיפים מיובשים;
- פלפל ומלח לפי הטעם.
שוטפים את הברווז ומייבשים בעזרת מגבת נייר. נקו את עורה מנוצות, הסירו את בלוטת החלב שנמצאת בזנב. מפזרים את החלק הפנימי והחיצוני של הברווז עם מלח ופלפל. חותכים את התפוחים השטופים ל טריזים ומסירים את הליבה. מלא את הצוואר והבטן של הברווז על ידי תפירה בחוט כותנה. קשרו גם את הרגליים והכנפיים.
מורחים את נייר האלומיניום ומניחים עליו את פרוסות התפוחים והשזיפים האדים. הניחו את הברווז מעל. עוטפים את נייר הכסף בשלוש סיבובים, יוצרים כמה חורים בחלק העליון שדרכו ייכנס אדים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מבשלים שעתיים. לאחר השלמת האפייה, חותכים את השרוולים ואת החלק העליון של נייר הכסף ומרוקנים את המיץ לתבנית. מניחים ברווז על נייר כסף על רשת ואופים עוד 20-30 דקות עד שהוא פריך.
הניחו מחבת עם מיץ על הכיריים, הוסיפו שזיפים מיובשים ותפוחים קצוצים, ואז התבשלו כל זה מתחת למכסה למשך 15 דקות. מוציאים את הברווז המבושל מהתנור. חותכים ומסירים בזהירות את החוטים. שים את התפוחים הקדושים עם שזיפים מיובשים על צלחת, ואז תפוחי ברווז, ואז מעל - הציפור האפויה עצמה. כתוספת ניתן להשתמש בתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים וסלט ירקות טרי.
איך לבשל ברווז ממולא בתנור
ניתן לבשל את הברווז בתנור על ידי מילוי מילוי כמו אורז. כדי לשמור על רכותו ועסיסיות, יש למרוח את הציפור מראש בתערובת של שמן זית, חרדל, פלפל ומלח למשך מספר שעות. להכנת המנה תזדקקו למרכיבים מסוימים:
- ברווז וברווז,
- 1 כוס אורז
- פלפל אדום גרוס;
- מלח;
- כוסברה;
- 3 שיני שום;
- בזיליקום מיובש;
- 2 בצלים;
- פטרוזיליה ושמיר;
- שמן צמחי;
- שזיפים מיובשים 50 גרם;
- 100 מ"ל יין לבן יבש;
- צימוקים 50 גרם.
להפשיר את הברווז, לשטוף אותו ולהסיר את הגלידות (תזדקק למילוי). זכור להסיר את בלוטת החלב ליד הזנב. גזור את הצוואר והשאיר את העור סביבו. שוטפים את החלק הפנימי של הפגר, וצורבים את כל הברווז במים רותחים 2-3 פעמים. משפשפים את החלק החיצוני והפנימי של העופות בתערובת של מלח, פלפל, כוסברה, שום ובזיליקום. שומרים במקום קריר למשך שעה.
שוטפים את האורז. קוצצים דק דק את הלב (לב, קיבה, כבד) ומשלבים עם אורז. מרתיחים על אש נמוכה במים מומלחים עד שהאורז מתפורר. תנו למים לנקז בעזרת מסננת. קוצצים את השום והבצל. מבשלים אותם בשמן צמחי, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וכמות קטנה של פלפל אדום גרוס. מערבבים היטב ומוסיפים לאורז מבושל ופסולת.
שוטפים את הפירות היבשים ואז מכסים אותם במים לא חמים מדי ונותנים להם להתאדות. קוצצים את השזיפים ומוסיפים למילוי פירות יבשים תוך ערבוב יסודי. ממלאים את הפגר בתערובת המוכנה. לתפור את הברווז, לקשור ולסכל סביב הכנפיים והרגליים כדי למנוע את צריבתם. מכניסים את הציפור לתרנגול בתנור שחומם מראש ל 200.
לאחר 30 דקות מוזגים את המיץ על הברווז. הפוך את הציפור מעת לעת. כדי שהמיץ יבלוט היטב תוכלו לנקב את דפנותיו בעזרת מזלג. המנה מבושלת תוך שעתיים. מוזגים את הברווז המוגמר עם יין לבן יבש, וכדי להפוך אותו ליותר רך ועסיסי, שמרו אותו בתנור למשך 15-20 דקות נוספות.
