ניתן לבשל ברווז מבושל, מטוגן, מבושל או אפוי. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הטמפרטורה ואת זמן הבישול הנכון כך שהמנה המוגמרת תהיה רכה ועסיסית. אם החלטתם לצלות את כל הברווז, לעיתים קרובות מפזרים את הברווז עם מים או ציר בזמן שאתם צולים אותו. נסו לבשל ברווז אפוי עם תפוזים - טעמו לא ישאיר אתכם אדישים.
זה הכרחי
-
- ברווז;
- 2 תפוחים;
- 2 תפוזים;
- ראש שום אחד;
- 30 גרם שמן זית;
- סט תבלינים "לעוף";
- סט תבלינים "לעוף";
- מלח;
- פלפל אדום גרוס;
- פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
לפני צליית הברווז בתנור, יש למרוט את הברווז. הכן את המרינדה. לשם כך, שפכו שמן זית למיכל עמוק (כוס או צלחת), הוסיפו כפית מלח אחת, תבלינים ותבלינים.
שלב 2
מגרדים דק מחצית שיני הראש מכל השום. מוסיפים את השום לשמן.
שלב 3
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4
חותכים את התפוז לרבעים. סוחטים את המיץ ישירות למרינדה. מערבבים הכל שוב ומשאירים לחליטה לעשר דקות. המרינדה מוכנה.
שלב 5
התחל לכבוש את הברווז. שוטפים את הברווז היטב בחוץ ובפנים, מסירים את החלק הפנימי. לאחר מכן, ייבש את הברווז עם מגבת נייר. אל תחמיצו ברווז רטוב, מכיוון שהמלפפון החמוץ לא ייספג בו.
שלב 6
מניחים את הברווז בשקית גדולה ומצפים את המרינדה מבחוץ ומבפנים. על פגר העופות להיות מכוסה במרינדה לחלוטין.
שלב 7
ואז עוטפים את הברווז בשקית ומשאירים להחתה.
שלב 8
בזמן שהברווז במרינדה צריך להכין את המילוי.
שלב 9
חותכים את פסולת הברווז לחתיכות קטנות.
שלב 10
חותכים את שיני השום שנותרו לחתיכות קטנות.
שלב 11
שוטפים את התפוחים, מקלפים, חותכים לארבעה חלקים. הליבה וחתכו את התפוחים לקוביות של 2 ס מ והוסיפו לשום הטחון והפסולת. הוסיפו גם כפית תיבול עוף ומעט פלפל אדום. מערבבים היטב את כל המילוי. המילוי מוכן.
שלב 12
ממלאים את הברווז במילוי. יש לתפור את בטן הברווז בחוטים או לאבטח אותה בקיסמים.
שלב 13
לאחר מכן, שוב עטוף את הברווז בשקית עם מרינדה והשאיר לשלוש שעות.
שלב 14
ואז התחל לבשל את הברווז בתנור. הניחו מספר שכבות של נייר כסף על גבי נייר אפייה, והנרדיד צריך להיות ארוך יותר מגודל נייר האפייה.
שלב 15
חותכים את התפוז השני לטבעות. מניחים חמש טבעות כתומות על נייר הכסף. זאת בכדי למנוע את צריבת הברווז.
שלב 16
הניחו את הברווז עם גבו על התפוזים. חותכים את הקליפה משאר הטבעות הכתומות ומניחים על גבי הפגר.
שלב 17
עוטפים את הברווז בנייר כסף. הקפידו לא לקרוע את נייר הכסף.
שלב 18
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות. אופים את הברווז בטמפרטורה זו במשך שלושים דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -150 מעלות ואפו עוד 2 - 2, 5 שעות. זמן האפייה תלוי בעוצמת התנור שלכם, לכן התאימו את הזמן והטמפרטורה בעצמכם.
שלב 19
לאחר שעתיים, פרשו את הברווז מעל ואפו ללא נייר כסף. מפזרים את השומן על הברווז כל עשר דקות ליצירת קרום פריך.
שלב 20
מניחים את הברווז המוגמר על כלי הגשה גדול ומקשטים בעשבי תיבול. הגישו תפוחי אדמה אפויים להשלמת המנה. בתאבון!
