אם עומדת בפניכם המשימה לבחור את המנה העיקרית לשולחן החג, נסו כמה מתכונים לברווז מבושל. הטעם יוצא הדופן של הבשר שלה יכול להיות עדין בשימוש בעשבי תיבול ותבלינים, ומרכיבים כמו פטריות ותפוחים יכולים לעזור להפוך את המנה למעניינת יותר.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- ברווז;
- בצל;
- תפוח עץ;
- שמן צמחי;
- מרק בשר;
- שמנת חמוצה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- פטרוזיליה.
- למתכון השני:
- פטריות לבנות;
- חמאה;
- ברווז;
- מלח;
- פלפל;
- שמן זית;
- קמח;
- שמנת חמוצה;
- ירקות שמיר;
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
מבשלים תבשיל תפוחים בשמנת חמוצה
לשם כך יש לקחת 600 גרם בשר ברווז ולחלק למנות. מקלפים בצל אחד גדול. חותכים תפוח אחד גדול לשניים, מסירים את הגרעין והזרעים. פרי עסיסי וחמוץ מעט עובד הכי טוב. קוצצים את הבצל והתפוח לקוביות גדולות.
שלב 2
יוצקים 3 כפות שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את נתחי בשר הברווז עד שנוצר קרום זהוב ויפה. לאחר מכן הוסיפו את קוביות הבצל והתפוח והמשיכו לטגן, תוך ערבוב מדי פעם, כ -5 דקות נוספות.
שלב 3
מעבירים את תכולת המחבת לכלי תנור כבד תחתון ומכסים בכוס מרק אחת. מבשלים כ- 25 דקות נוספות, ואז מוסיפים 150 גרם שמנת חמוצה, מלח, מפזרים פלפל שחור לפי הטעם ומערבבים. מבשלים את הציפור על אש נמוכה במשך 20 דקות. לפני ההגשה קוצצים כמה ענפי פטרוזיליה ושמיר, מפזרים את המנה המוכנה עם עשבי תיבול.
שלב 4
תבשיל את הברווז עם פטריות פורצ'יני
חותכים 250 גרם פטריות פורצ'יני לחתיכות קטנות. שמים 30 גרם חמאה בתבנית שחוממה מראש ומטגנים בה את פטריות הפורצ'יני לכמה דקות. ואז העבירו אותם לקערה נפרדת.
שלב 5
שטפו ברווז אחד גדול והסירו עודף לחות בעזרת מגבת נייר. חותכים לשניים לאורך ומשפשפים מכל הצדדים בתערובת של מלח ופלפל. יוצקים 3 כפות שמן זית למחבת עמוקה גדולה ומטגנים בה את הברווז עד להזהבה.
שלב 6
העבירו את הציפור לתרנגול והוסיפו חצי כוס מים רותחים. סוגרים את המכסה ומבשלים על הכיריים על אש בינונית במשך כ -20 דקות. ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומערבבים. מבשלים עוד 5 דקות.
שלב 7
ממיסים כף חמאה אחת במחבת קטנה ומטגנים בה מעט כף קמח. מוסיפים 200 גרם שמנת חמוצה לקמח ויוצקים את הברווז עם התערובת שהתקבלה. מכסים את הרוסטר במכסה וממשיכים בבישול כחצי שעה. מספר דקות לפני הבישול, מפזרים את המנה שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וחמוצים.
