עכשיו לא קשה למצוא ברווז במכירה. זה מספיק ללכת לסופרמרקט סמוך ותוכלו לרצות את האורחים שלכם עם מנה מעולה להפליא. ברווז משתלב עם מאכלים רבים. לכן, ישנם מילויים רבים למילוי פגר ברווז. בבחירת בשר טחון, זכור כי ציפור זו שמנה מספיק. אורז, ירקות, כוסמת, גרגרי יער ופירות חמוצים, פירות הדר ופירות יבשים הם מושלמים. ניתן לשלב מוצרי מילוי מרובים. למשל, אורז ופירות יבשים. ואם אתם משלימים את מנת העופות שלכם ברוטב הנכון, מובטחת לכם הצלחה קולינרית.
זה הכרחי
-
- ברווז;
- פסולת ברווז (לב
- כָּבֵד
- בֶּטֶן);
- 1-1, 5 כפות. אורז;
- מלח
- פלפל אדום גרוס;
- כוסברה
- בזיליקום מיובש;
- 3 שיני שום;
- 1-2 בצל;
- פטרוזיליה ושמיר;
- שמן צמחי לטיגון;
- 100 מ"ל יין לבן יבש;
- 50 גרם. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
- 50 גרם. צימוקים.
הוראות
שלב 1
להפשיר את הברווז. עדיף לעשות זאת במקרר עצמו. יש לשטוף ביסודיות ולנתק את החומר. אל תזרקו אותם, הם יהיו שימושיים למילוי (אורז עם פסולת). חותכים את בלוטת החלב ליד הזנב כדי שלא יופיע ריח ספציפי במהלך הבישול.
שלב 2
גזרו בזהירות את הצוואר, אך השאירו את העור סביבו. שוטפים היטב את פנים הפגר. צרוב את כל הברווז במים רותחים, חזור על הפעולה 2-3 פעמים.
שלב 3
משפשפים את הציפור מבפנים ומחוצה לה בתערובת תבלינים - מלח, פלפל אדום גרוס, כוסברה, בזיליקום ושום. שים במקום קריר למשך 1-1.5 שעות.
שלב 4
שוטפים את האורז. קוצצים דק דק את הכבד (כבד, קיבה, לב), מוסיפים לאורז. מרתיחים הכל עד חצי בישול במים מומלחים. האורז צריך להישאר פירורי. זורק מסננת לניקוז המים.
שלב 5
קוצצים את הבצל והשום. מבשלים מעט בשמן צמחי. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומעט פלפל אדום, מערבבים היטב ומוסיפים לאורז עם כותרות.
שלב 6
שוטפים פירות יבשים. מלאו אותם במים חמים ותנו להם לאדות מעט. קוצצים אחר כך את השזיפים. מוסיפים למסת הפירות היבשים למלית ומערבבים היטב.
שלב 7
ממלאים את הפגר בתערובת המוכנה. אין צורך לאטום חזק, כי האורז יתרחב עוד קצת.
שלב 8
לתפור את הברווז בחוטים או לדקור בעזרת קיסמים כדי שהמילוי לא ישאיר את הבטן תוך כדי. קושרים את הכפות והכנפיים ועוטפים אותם בנייר כסף כדי למנוע את צריבתם.
שלב 9
הניחו את הציפור הממולאת על התרנגול. חממו את התנור ל 200-220 מעלות צלזיוס. הניחו את התבנית על הרשת והניחו את נייר האפייה תחתיה.
שלב 10
השקה את הברווז עם המיץ הבולט, החל 30 דקות לאחר הכנסת העופות הממולאים לתנור.
שלב 11
הפוך את הפגר מצד לצד מצד מעת לעת. במקביל, ננעץ את הצדדים במזלג כך שהמיץ יבלוט.
שלב 12
מבשלים אותו כ -2-2.5 שעות. לאחר שהמיץ מתבהר, הברווז מוכן. מוציאים אותו ושופכים אותו עם יין לבן יבש. ואז מכניסים שוב לתנור למשך 15-20 דקות.
שלב 13
הסר נייר כסף וחוטים לפני ההגשה. מפזרים עשבי תיבול וחותכים למנות בעזרת מספריים למטבח. מסירים בזהירות את המילוי ומניחים על אותה צלחת של נתחי הברווז.
