סלק הוא ירק שורש אדום העשיר בויטמינים מקבוצות A, C, B, B9, PP ומיקרו אלמנטים: סידן, אשלגן, ברזל, יוד. סלק מועיל מאוד למערכת העיכול. הוא האמין כי ירק זה מונע את הופעתם של תאים סרטניים.
הוראות
שלב 1
סלק ידוע בשלושה סוגים: סוכר, מספוא ושכיח. סלק סוכר גדל בעיקר בקנה מידה תעשייתי כדי לייצר את החומר המתוק הידוע. סלק הוא מזון זול ומזין לבעלי חיים. ככלל, אניני טעם של מנות ירקות אוכלים סלק רגיל. באופן מוזר, על מדפי החנויות, בין סלק רגיל, אפשר למצוא גם מספוא. ניתן להבדיל בין גודלו הגדול וצבעו הבהיר. סוג זה של ירק שורש מכיל יותר סיבים, ולכן הוא קשוח יותר.
שלב 2
סלק רגיל (שולחן) מגיע גם למידות גדולות, אך ענקים כאלה ניתן למצוא בחנות רק בסתיו, מכיוון שסלק גדול מאוחסן בצורה גרועה ולא נמשך עד האביב.
שלב 3
סלק למאכל צריך להיות יציב ואחיד. בדוק את עור ירק השורש: אסור שיהיו בו סדקים, יבלות או חתכים. אל תקנו סלק אם הם התחילו להירקב או התרככו מעט במקום בו הם היו על השיש.
שלב 4
אם יש הרבה עלים ושורשים על פני ירק השורש, ככל הנראה ירק כזה אוגר בצורה לא נכונה או נאסף מהשדות.
שלב 5
פרי סלק בריא צריך לצמוח בצורה אחידה על פני כל שטח הפנים שלו: חלק ואחיד, ללא כיפות, כפיפות, שקעים או כתמים מורמים. יש סלק מוארך ודומה לגזר סמיך. הם גם צריכים להיות שטוחים ולהתחדד בהדרגה לכיוון השורש.
שלב 6
לפני הבישול חותכים את הסלק ומסתכלים על ירק השורש "מבפנים". זה צריך להיות הומוגני, ללא חללים ריקים וניאופלזמות. אם לירק יש כתמים שחורים קשים, עדיף שלא להשתמש בו למאכל. זרקו את הסלק אם הם מתחילים להירקב בצד אחד לפחות. חיידקים מזיקים יכולים להיות בלתי נראים באזורים "בריאים" בצמח.
שלב 7
אם אתה קונה ירקות מתושבי קיץ או חקלאים מוכרים, קנה סלק עם עלים בסתיו אם לא טופלו בדשנים כימיים. בדוק את החלקים העליונים על שלמות ורעננות. ניתן להשתמש בו במרקים.
