מנה כמו ברביקיו קשורה ליציאה לטבע עם חברים, אוויר צח וחברה נעימה. על מנת לסיים עם קבב נפלא ונימוח, יש להכין את הבשר עבורו מראש. לדוגמא, מרינדה בכפיר.
זה הכרחי
-
- צוואר חזיר 1.5 ק"ג;
- קפיר 3, 2% 500 מ"ל;
- סוכר מגורען 1, 5 כפיות;
- בצל 5-7 יח ';
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
הכן את הבשר. אם אתה משתמש בבשר חזיר קפוא, הפשיר אותו היטב לפני כן. לאחר מכן שוטפים במים קרים ומייבשים עם מגבות נייר. צריך לשטוף היטב גם חזיר צונן. קוצצים את הבשר לחתיכות גדולות. אם תרצו, תוכלו להכין קטנים - בדרך זו הוא יטגן מהר יותר, אבל הוא יהיה מעט יבש. נתחים גדולים ישאירו את כל המיץ בפנים. מניחים את החזיר בסיר או דלי גדולים.
שלב 2
מקלפים את הבצלים. לוקחים חצי וקוצצים אותו דק. ניתן להשתמש בבלנדר או בפומפייה גסה. מעבירים את הבצל לחזיר, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים היטב את תוכן הסיר. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים ותבלינים אחרים.
שלב 3
התחל להוסיף קפיר. חשוב לא לשפוך אותו מייד, אלא להוסיף אותו בהדרגה. במקביל, מערבבים כל הזמן את הבשר, ומאפשרים לחזיר לספוג את מוצר החלב המותסס. שימו לב מקרוב לרמת הקפיר בתבנית - הוא לא אמור לשפוך על הבשר, כלומר לא צריכה להיות שכבת קפיר על גבי החזיר. מוסיפים בערך כפית וחצי סוכר מגורען ומערבבים את הבשר.
שלב 4
חותכים את המחצית השנייה של הבצל לטבעות גדולות ומניחים על גבי החזיר הכבוש. בשל העובדה שאין קפיר מלמעלה, הבצל לא יחמץ ולא יהפוך רך מדי, אלא רק יקבל את הארומה הרצויה.
שלב 5
הניחו את המכסה על תבנית החזיר הכבושה ותנו לו לשבת בחדר למשך שעה. לאחר מכן, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה (הכבישה נמשכת כעשר שעות). אם לא עשיתם ברביקיו בערב הטיול, אלא התחלתם לבצע מרינדה באותו יום, אז אל תכניסו אותו למקרר, אלא פשוט הניחו לו להתבשל בטמפרטורת החדר למשך שלוש עד ארבע שעות.
שלב 6
משפדים את הבשר לפני הטיגון, לסירוגין עם טבעות הבצל הגדולות שנוספו בסוף. אתה יכול גם להשתמש ברשת, עם טבעות הבצל על גבי החזיר ובין החלקים.
