הקיץ מגיע - הגיע הזמן לפיקניקים, טיולים בהרים או ביער. ברביקיו נחשב לתכונה בלתי משתנה של חג כזה. ישנן דרכים רבות להכין בשר למנה זו. לדוגמא, ניתן לכבוש אותו ביין.
זה הכרחי
-
- 2 ק"ג חזיר;
- 3 בצלים;
- 4 שיני שום;
- עגבניה גדולה אחת
- קיווי;
- תפוח עץ;
- 0.5 ליטר יין;
- 1 כף. l. מלח;
- פלפל שחור טחון;
- פלפל קארי;
- זירה;
- שמן צמחי;
- תמיסת חומץ חלשה.
- בשביל הרוטב:
- 1 כף. מיץ עגבניות;
- שמן צמחי;
- שָׁמִיר;
- פטרוזיליה;
- ג'וסאי;
- בצל קטן;
- שן שום אחת;
- פלפל שחור טחון;
- פלפל קארי.
הוראות
שלב 1
חותכים את הבשר לחתיכות מרובעות. נסו להפוך אותם לאותו גודל. מניחים בקערה עמוקה, כמו סיר. לקבב שיש עדיף לקחת עיסת חזיר טרייה ועדיין לא קפואה ולחתוך אותה לחתיכות של כ -3 על 3 ס מ.
שלב 2
קוצצים את הבצל לטבעות, קוצצים את השום דק או מעבירים דרך מכבש שום. קוצצים את העגבנייה, התפוח והקיווי לפרוסות קטנות.
שלב 3
מערבבים ירקות ופירות עם בשר. ממליחים, מערבבים היטב וזוכרים עם הידיים כדי להבליט את המיץ. למעלה עם מעט שמן צמחי.
שלב 4
הוסף תבלינים להרכב - פלפל, קארי וכמון. ניתן גם להשתמש בתערובת קבב מיוחדת לתיבול.
שלב 5
עכשיו מוזגים את היין על הבשר. אתה רוצה שזה בקושי יכסה את חלקי החזיר. כדי להכין קבב עם טעם פיקנטי וארומטי, אתה צריך לקחת יין ביתי מגרגרים אדומים. אם זה לא בהישג יד, השתמש ב- Cahors.
שלב 6
מניחים את המכסה על הסיר ומקררים. יש לכבוש אותו לפחות בן לילה.
שלב 7
ואז מוציאים את הבשר מתערובת היין. משפדים את חתיכות החזיר. ליופי ולמגוון טעמים, ניתן להחליף בשר עם פרוסות עגבניה או ירק אחר.
שלב 8
עכשיו תוכלו לטגן את הקבב. כדי לשמור על הבשר רך ועסיסי, יש להשקות אותו בתמיסת חומץ קלה בזמן הטיגון. לא משנה אם אתם מבשלים ברביקיו בחוץ על הגריל, או בבית באמצעות גריל ברביקיו חשמלי - טעמו של המנה יהיה מעולה.
שלב 9
אפשר להכין רוטב לקבב. מחממים שמן צמחי בסיר. קוצצים דק את השמיר, הפטרוזיליה, הג'וזאי, השום, הבצל. מטגנים קלות את עשבי התיבול והבצל בשמן.
שלב 10
יוצקים כוס מיץ עגבניות על הכל. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מוסיפים שום, פלפל שחור, קארי לרוטב, מלח לפי הטעם. המתן שמיץ העגבניות יסמיך, הוציא מהכיריים והתקרר. יוצקים את הרוטב לקערות קטנות ומגישים עם הקבב.
