עם תחילת ימי האביב החמים יותר ויותר אנשים חולמים על פיקניק עם ריח של בשר צלוי ריחני וירקות עסיסיים טריים. קבב רך רך הוא די פשוט להכנה. העיקר בתהליך זה הוא מרינדה מוכנה כראוי.
מתכון קבב במרינדה במים מינרליים
על מנת להכין קבב טעים על פי המתכון המוצע, הכינו את המרכיבים הבאים:
- בשר חזיר - 1.5 ק ג;
- לימון - 4 יח ';
- בצל - 1 ק ג;
- מים מינרליים - 1.5 ליטר;
- מלח;
- תבלינים.
חשוב מאוד לבחור את הבשר בקפידה. העדיפו חזיר טרי תוצרת בית. צוואר או חזיר מושלמים לקבב שיש. צלעות חזיר הן קבבים לא פחות טעימים. שימו לב שאם תחליטו לבשל קבב מצלעות, אז בשביל המתכון הזה תצטרכו יותר מהם מאשר עיסה, בערך 2 ק ג.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ואחידות. מחלקים את הצלעות למנות, 1-2 צלעות כל אחת. שוטפים את הלימונים ביסודיות וסוחטים את המיץ. כדי להקל על סחיטת המיץ, הכניסו תחילה את פירות ההדר למים רותחים למשך 2-3 דקות או חיממו אותם במיקרוגל. מערבבים בקערה עמוקה היטב את הבשר ומיץ הלימון.
חותכים את ראשי הבצל הקלופים לקוביות קטנות או חצי טבעות דקות. מוסיפים לקערת בשר. מערבבים הכל היטב, ממליחים, מפלפלים ומתבלים בתבלינים. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בתערובת מוכנה של תבליני ברביקיו. אתה יכול להכין תערובת כזו בעצמך. לשם כך מערבבים פלפל שחור גרוס, פלפלים אדומים ולבנים, מוסיפים פפריקה וכשות-סונלי, מוסיפים מעט כוסברה וכמון. מערבבים הכל ביסודיות בקערה עם בשר ומשאירים בחדר 15-20 דקות.
יוצקים את הקבב המוכן עם מים מינרליים מוגזים מאוד ומשרים במים במשך שעתיים לפחות. באופן אידיאלי, השאירו את הבשר ספוג בן לילה.
על מרינדה
יש כמה כללים שיש לעקוב אחריהם כדי להכין קבבים רכים נפלאים.
ראשית, הבשר חייב להיות מכוסה במרינדה. מכבש שמונח על שכבת הבשר העליונה ייתן השפעה טובה מאוד. זה לא יאפשר לבשר לאבד את המיץ, כתוצאה מכך הקבב יהיה רך ועסיסי יותר.
מרינדת המים המינרליים משפיעה על מבנה הבשר רק בגלל בועות הגז שחודרות אליו. יחד עם זאת, מרינדה כזו אינה מוסיפה לקבב טעם ספציפי חיצוני, כמו יין או חומץ. לכן, בחרו בשיטת דריכה זו אם ברצונכם להדגיש את טעמו הטבעי של הבשר הצלוי.
נסו דרכים שונות למרינדת בשר ותמצאו את מתכון הקבב המושלם עבור עצמכם.
