סירי צלייה הם שומרי המסורת בבישול והגשה. אפילו אלנה מולוכובץ בספרה "מתנה לעקרות בית צעירות" כתבה כי "… עם הכיריים הרוסיות שאתה צריך … מהכלים לבישול מרקים … השקיה וסירים פשוטים." מה לחפש כשקונים סירי חרס?
הוראות
שלב 1
קבעו את גודל הסיר הדרוש לכם. בהתאם לגודל, סירי החימר מחולקים למנה יחידה (בנפח 0, 15-0, 75 ליטר) ולרב חלקים (בנפח של 1 עד 30 ליטר).
שלב 2
המאפיין העיקרי של איכות סירי חרס הוא חוזק מכני ותרמי. זה תלוי בצלייה. סיר שרוף היטב משמיע צליל צליל וצליל, בעל צורה נכונה.
שלב 3
שימו לב לעובי הקירות והתחתית. זה צריך להיות זהה בכל חלקי הסיר. אם עובי השבר אינו אחיד, עלולים להתפתח סדקים בחימום.
שלב 4
בחן את כל הסיר בזהירות. בפנים ובחוץ לא אמורים להיות סדקים, שריטות, אזורים נפוחים, שבבים.
שלב 5
כלי חרס צריכים להיות בעלי שכבת זיגוג אחידה, שיכולה להיות צבעונית או חסרת צבע. הזיגוג מגן על הרסיס הנקבובי מפני חדירת שומנים, נוזלים, גזים. זה הופך את הכלים למבריקים, חסינים בפני לחות וקלים לניקוי.
שלב 6
כשאתם קונים סיר להכנת מרקים, בחרו אחד עם צוואר צר. במקרה זה משטח האידוי של הנוזל מצטמצם.
