כרוב הוא צמח נדיר. הוא גדל במרכז ודרום אמריקה. קנה השורש של הכרוב משמש למאכל, העולה על תפוחי אדמה בתכונות תזונתיות.
תיאור הצמח
השם המדעי לכרוב הקריבי הוא ראש החץ Xanthosoma. זה נקרא גם Malanga. היא שייכת למשפחת ה- Aroid. מוצר זה ניתן למצוא בשווקי החקלאים בארצות הברית. לפעמים הוא נמכר בקוריאה ובמדינות אחרות באסיה הטרופית. באופן כללי, הצמח הוא ביתם של אזורים טרופיים בוונצואלה, ברזיל, ניקרגואה, קולומביה, קוסטה ריקה, פנמה, האנטילים, גואטמלה, מקסיקו.
צמח בוגר יכול להגיע לגובה של שני מטרים. העלים גדולים וירוקים. הגזע בצורת חץ מכוון כלפי מעלה. עלי הכותרת יכולים להיכנס עמוק לאדמה עד שני מטרים. מלנגה מעובדת בזכות שורשי השפתיים השחומים שלה. הם מאוד מזינים ועמילניים. לפעמים אוכלים גבעולים ועלים. משורשי הצמח מתקבל קמח לאפיית מוצרים שונים.
מנות עם מלנגה
אלו שטעמו מלנגה לפחות פעם אחת בחייהם, מתארים את טעמו כאגוזי וארצי. יש אנשים שאומרים שהפקעת נראית יותר כמו אגוז מאשר ירק בגלל טעמו. לצריכה הפקעת מטוגנת, מבושלת או צלויה. עלי מלאנגה משמשים בתבשילים ומנות ירקות אחרות. פקעות צעירות ורכות זוכות להערכה מיוחדת. אם פקעת המלנגה קצוצה, יהיה בשר שמנת לבן.
להכנת קמח פקעת טחונה לעיסה. הקמח עשיר ועמילני. עם זאת, חלקיקי העמילן במלאנג הם קטנים מאוד. לכן, הקמח המיוצר מירק זה היפואלרגני. זה חשוב במיוחד עבור אלו הסובלים מאלרגיה למזון.
להכנת אחת המנות המסורתיות, קחו מלנגה מגוררת אחת, ביצה אחת, בצל 1, 2 שיני שום, חצי כוס שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם. ראשית, שלב את כל החומרים (למעט שמן) לעיסה הומוגנית בקערה גדולה. התערובת צריכה להידמות בצורת בצק. יוצרים את הבצק לכדורים ומטגנים אותם בשמן צמחי עד להזהבה. התהליך דומה לבישול לביבות תפוחי אדמה. עם זאת, מלנגה משחקת כאן תפקיד מפתח.
להכנת מרק מלנגה תזדקקו ל -2 מלנגה, 4 שיני שום, 1/3 כוס שמן זית, 2 כוסות מרק עוף או ירקות, מלח לפי הטעם. מכניסים את השום לשמן זית, מחממים את התנור, מכסים את השום בנייר כסף ואופים עד שהוא רך. פעולה זו תימשך כ- 35 דקות. בינתיים מניחים את מלנגה בסיר מים רותחים מומלחים ומבשלים עד שהם רכים. בישול מלנגה ייקח 30-35 דקות. לאחר מכן העבירו את המלנגה לקערה גדולה. מוסיפים שם את השום והשמן. מקציפים הכל במיקסר חשמלי עד כמעט פירה. הוסף מרק בזמן שאתה מקציף. לסיום, מתבלים את המנה במלח ופלפל.
