בשר ארנבות רך ועסיסי הוא מאכל בריא ודיאטטי להפליא. והארנבון הממולא יהפוך לא רק לטעים, אלא גם לקישוט מדהים ויוצא דופן של שולחן השנה החדשה.
זה הכרחי
-
- ארנב 1, 2-1, 5 ק"ג (פגר);
- חזה עוף 400 גרם;
- 1-2 יחידות. גזרים;
- בצל 1;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 2 ביצים;
- 4 שיני שום;
- מלח;
- פלפל;
- עלה דפנה;
- תפוחי אדמה;
- עגבניות;
- ירקות (שמיר
- פטרוזיליה);
- lingonberry
- משפשף עם סוכר.
הוראות
שלב 1
לעבד את הפגר. לשם כך יש להשרות אותו במשך 1-2 ימים במים קרים, אותם יש לשנות מעת לעת. וודאו כי המים מכסים את הארנב לחלוטין. מוציאים את הארנב מהמים, מייבשים אותו. חותכים את השכמות של הארנב, מכינים חריצים בזהירות בעזרת סכין, אך לא לגמרי, לאורך כל עמוד השדרה, כך שיהיה קל יותר לחתוך את הפגר המוגמר. חותכים את השום לפרוסות דקות וממלאים איתם את הארנב. ממליחים ומפלפלים את הפגר, מכניסים למקרר.
שלב 2
הכן את הבשר הטחון. לשם כך, חתכו את כל הבשר מהשכמות, קחו את הכבד, הלב והכליות של הארנב וחתכו לחתיכות קטנות. קוצצים את חזה העוף לחתיכות קטנות. מקלפים ומגרדים את הגזר. מקלפים את הבצל וקוצצים דק בעזרת סכין. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל והגזר. שלבו ירקות עם בשר קצוץ, מלח ופלפל הכל טוב, הוסיפו ביצים ושמנת חמוצה. מערבבים היטב את הבשר הטחון המוכן.
שלב 3
ממלאים את הארנב בבשר טחון. לתפור את הבטן בחוט עבה או לדקור אותה בקיסמים. מורחים שמנת חמוצה על כל צידי הפגר. משמנים תבנית עם שמן צמחי. הניחו עליו את הארנב. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. במהלך האפייה יש להשקות מדי פעם את הפגר עם המיץ הבולט. אופים את הארנב עד שהוא רך.
שלב 4
הכינו תוספת. יהיה עליכם לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך אותם לפרוסות ולהקפיץ אותם בשמן. שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לטריזים קטנים. שוטפים ומייבשים את הירוקים.
שלב 5
העבירו את הארנב המוגמר לצלחת גדולה וחתכו לפרוסות. מכסים עם טריזי תפוחי אדמה וטזי עגבניות. מקשטים בעשבי תיבול. מגישים עם לונגבינים. בתאבון!
