קינוחים אהובים רבים מבוססים לרוב על מרנגים, או מרנגים, שנאפים בתנור. עם זאת, במקום זאת, הם לא נאפים, אלא מיובשים בטמפרטורה נמוכה. מרנג יכול להיות מוגש כעוגה, כמנה עצמאית, או שהוא יכול לשמש בסיס לעוגה, כמו למשל "המעוף" הידוע או "אנה פבלובה". אתה יכול לאפות מרנג רק כדי להפוך אותו לאוורירי וקליל, כמו בלרינה מפורסמת, רק מביצים טריות. היום נאפה איתך עוגות.
זה הכרחי
-
- ביצי עוף בטמפרטורת החדר - 8 חתיכות,
- סוכר או אבקת גרגירים דקיקים - כוס אחת,
- סוכר וניל - 2 כפיות.
הוראות
שלב 1
מחממים תנור לחום של 100-110 מעלות. יוצקים את חלבוני הביצה לקערה נקייה, יבשה ומסגרת גבוהה. יש צורך להפריד בזהירות רבה בין הלבנים לחלמונים כדי שלא יתערבבו. בעזרת בלנדר התחל להכות את הלבנים במהירות נמוכה, והגדיל אותם בהדרגה. תראה שהתערובת הופכת לבנה וצפיפותה עולה.
שלב 2
כשהוא מסמיך לחלוטין ופסגות מתחילות להיווצר, אם אתה מרים את המטרפה, ואז ממשיך להקציף, ומוסיף וניל וסוכר רגיל במנות קטנות. התערובת אמורה להיראות חלקה, וגרגירי הסוכר בה צריכים להתמוסס לחלוטין.
שלב 3
מניחים נייר כסף או נייר אפייה על שני ניירות אפייה. השתמש בכף או במזרק מאפה כדי לעצב את העוגות על הנייר. אם אתה משתמש במזרק, החריצים המתולתלים יחזיקו טוב מאוד, מכיוון שהמסה המתקבלת צפופה למדי.
שלב 4
מכניסים את ניירות האפייה לתנור ואופים את המרנג למשך שעה וחצי עד שעתיים. המשטח שלהם אמור לקבל גוון קפה בהיר. לאחר כיבוי התנור, השאר את המגשים בפנים מכיוון שתהליך האפייה עדיין מתבצע. לאחר חצי שעה ניתן להוציא את המרנג ולהסיר בזהירות מהנייר כסף ולהניח אותו על צלחת גדולה או מגש.
