פשטידות אלו נאפות לרוב עם לונגבינות או חמוציות, אך בעונת דומדמניות נסו למלא אותן! אולי תאהב את האפשרות הזו אפילו יותר מהקלאסית!
זה הכרחי
- למבחן:
- - 355 גרם קמח;
- - 0.5 כפית מלח;
- - 30 גרם סוכר;
- - 120 גרם חמאה;
- - 5-6 כפות. מי קרח.
- למילוי:
- - 60 גרם סוכר;
- - 60 מ"ל סירופ פירות יער;
- - 480-500 גרם דומדמניות;
- - 4 חלמונים בינוניים;
- - 60 גרם עמילן;
- - 90 גרם חמאה.
- למרנג:
- - 4 סנאים קטנים;
- - 210 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
מערבבים את הקמח להכנת הבצק בקערה גדולה בתוספת מלח וסוכר.
שלב 2
חמאה צוננת (עדיף להכניס אותה למקפיא לחצי שעה לפני כן) קוצצים עם סכין לקוביה קטנה וטוחנים עם חומרים יבשים.
שלב 3
הוסף מים כדי לאסוף את הפירור לכדור. עוטפים בניילון, משטחים מעט ליצירת עוגה שטוחה, בקוטר של כ- 12 ס מ ומניחים בקור למשך 30 דקות לפחות.
שלב 4
מרדדים את הבצק ולשים אותו בתבנית בקוטר 24 ס מ ויוצרים את הדפנות. השאירו במקרר לשעה.
שלב 5
חממו את התנור ל 200 מעלות. יוצקים שעועית גולמית על הבסיס ומכניסים לתנור למשך 20 דקות (נקרא אפייה עיוורת).
שלב 6
למילוי מערבבים מים, פירות יער וסוכר בסיר. מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את העמילן ומבשלים. נותנים להצטנן מעט ומערבבים חמאה וחלמונים.
שלב 7
חממו את התנור ל -150 מעלות, שפכו על הבסיס.
שלב 8
מקציפים את הלבנים לפסגות חזקות, מוסיפים סוכר בכמה שלבים, בכל פעם ממתינים עד שהממתיקה הקודמת מומסת לחלוטין.
שלב 9
מניחים את המרנג על הבסיס ואופים 40 דקות עד שהמרנג נהיה פריך וזהוב.
