עוגת הדבש או עוגת הפטריות היא עוגה קלאסית של התקופה הסובייטית. "מדוביק" הוא קינוח רב שכבתי, טעים להפליא, עם ריח דבש שניתן להכין מחומרים זמינים, ולכן יש לו כל כך הרבה אוהדים. אבל יש גם כאלה שחוששים לבשל עוגה עם דבש בגלל ריבוי העוגות. למעשה, ישנן אפשרויות רבות לעוגה, ולאותם שפים שלא רוצים לבלות זמן רב במטבח, יש מתכון לעוגת דבש מהירה. תוך 3-4 צעדים בלבד מקבלים עוגה ריחנית ומתוקה למדי עם שמנת חמוצה. גרגרי יער וופלים עונתיים יכולים לשמש כקישוט של העוגה.
זה הכרחי
- מוצרי עוגה:
- • 2 כפות דבש
- • 2-3 כפות מים
- • ¾-1 כוס סוכר
- • כפית אחת של סודה לשתיה
- • 100 גרם מרגרינה או חמאה
- • 2 ביצי עוף
- • 3.5 כוסות קמח
- מוצרי קרם:
- • 400-450 גרם שמנת חמוצה 20%
- • ¾-1 כוסות אבקת סוכר
- • ונילין
- כלי בישול:
- • מגש אפייה
- • קדירה לבצק
- • כף ערבוב מעץ
- • נייר או שטיח אפייה - 2 חתיכות
הוראות
שלב 1
מערבבים דבש, סוכר ומים בסיר. ללוש את התערובת ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק ולשים על אש נמוכה. התערובת מחוממת עד להמסת גרגירי הסוכר. לאחר שהסוכר נמס, הוסיפו סודה לשתיה והמשיכו לבחוש. המסה גוברת מעט בנפחה ומקבלת גוון זהוב שמנת.
שלב 2
המסה מוסרת מהאש ומצננת מעט, בערך 1-3 דקות. לאחר מכן מערבבים בעדינות לתערובת מרגרינה או חמאה בטמפרטורת החדר. בקערה נפרדת מקציפים מעט את הביצים בעזרת מזלג ומערבבים בעדינות לתערובת הדבש המקוררת.
יוצקים קמח מנופה לתערובת ההומוגנית שנוצרת, וגם ללוש ביסודיות. כתוצאה מכך יהיה בצק נוזלי בתבנית, שזורם בחופשיות מהכף. הבצק נשלח למקרר למשך 30-60 דקות למנוחה. במהלך תקופה זו הבצק יסמיך ויזין.
שלב 3
בזמן שהבצק מתקרר, הכינו נייר או שטיחי אפייה, כמו גם קרם שמנת חמוצה ואבקת סוכר. מקציפים את השמנת החמוצה שהתקררה במיקסר, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. הקרם המוגמר נשלח למקרר להתקרר.
2-3 כפות בצק מוחלות על שטיח או נייר ועיגול נמשך איתו באופן שווה. המעגל שנוצר עשוי להיות גדול יותר מגודל העוגה, אך זה לא עניין גדול, מכיוון שהשאריות מהעוגה ישמשו לקישוט. כל עיגול נאפה במשך 5 עד 7 דקות בטמפרטורת תנור של 160-180 מעלות.
שלב 4
כתוצאה מכך, מהבצק שהתקבל צריכות לצאת 4-6 עוגות. לאחר שהעוגות נאפות ומתקררות, הן מתחילות להרכיב את העוגה. כל עוגה משומנת בשמנת חמוצה, כולל העליונה ביותר, ומפוזרת בשבבי שכבות עוגה מפוררים. יש להשרות את עוגת הדבש במשך 1-2 שעות וניתן להגיש אותה.
