האייק הוא דג ידוע ואהוב על ידי רבים. הוא שייך למשפחת בקלה, כך שלדגים טריים יש טעם עשיר באמת. עם זאת, הקפאה מהירה ועמוקה שומרת על תכונות רבות של הייק. בהקשר זה, כרגע יש מספר עצום של מתכונים קולינריים מהדג הזה.
מאפיינים של בחירת הייק
על מנת שהאבק יהיה מרוצה בטעמו ובתכונותיו השימושיות, יש לבחור אותו נכון. פגר הדג צריך להיות שטוח, קל, גם אם קפוא. אם הפילה מקורר, צבעו צריך להיות שקוף. קרח מעונן או צבע צהבהב של דגים מעידים על הקפאת יתר ועל אובדן תכונות מועילות.
האקו עם תפוחי אדמה אפויים בתנור
לבישול תזדקק למוצרים הבאים:
- פילה הייק - 600 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- ביצים - 3 יח ';
- חלב - 1 כף;
- חמאה - 3 כפות;
- חומץ;
- שמן צמחי;
- פלפל, מלח לפי הטעם.
תפוחי האדמה, קלופים ונשטפים, נחתכים לפרוסות בעובי של כחצי ס מ. הפילה מחולק לחתיכות שוות ומונח בתבנית אפייה, משומנת בשמן צמחי. מפזרים מעט חומץ מעל. שמים תפוחי אדמה על גבי הדג, ממליחים מעט ופלפל. מקציפים ביצים במיקסר ויוצקים לתוכם חלב בהדרגה. תוכן התבנית מוזג לתערובת החלב-ביצה. החמאה מחוממת ומצופה על המאכלים המוכנים. את גיליון האפייה מכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
האקן עם רוטב יין לבן
האייק יכול להיות לא רק תוספת טריוויאלית לקישוט, אלא גם מרכז הרכב הטעמים. למנה כזו תזדקק:
- פילה הייק - 1 ק ג 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- יין לבן יבש - 300 מ ל;
- לחם חיטה לבן - 100 גרם;
- קמח חיטה - 50 גרם;
- שמן תירס - 500 מ ל;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- בצל - 1 יח ';
- גרגרי שקדים - 8 יח ';
- שום - 3 שיני;
- פטרוזיליה - כמה גבעולים;
- מלח.
יש צורך לטגן חתיכות עיסת לחם במחבת עם שמן תירס מחומם, ואז לשים אותם בקערה נפרדת. לאחר מכן, הכניסו את פרוסות תפוחי האדמה, חתוכים כמו צ'יפס, למחבת ל 5-10 דקות. תפוחי האדמה צריכים להיות רכים, אך לא קרומים. העבירו אותו לתבנית אפייה משומנת.
מחלקים את פילה הייק ל -4 חלקים, מגלגלים בקמח מלוח ומנערים את העודפים משחימים בתבנית. מניחים את החלקים בזה אחר זה. אחרי זה, אתה צריך לשים את האייק על גבי תפוחי האדמה.
להכנת רוטב היין-שום, תצטרכו לטגן את הבצלים עד להזהבה קלה, להוסיף פרוסות לחם מטוגנות בשמן תירס, כמו גם שום, שקדים ופטרוזיליה, קצוצים בבלנדר או בטיט. יתר על כן, מוסיפים יין לתוכן, מדולל עם 5 כפות מים. ממליחים את המסה שהתקבלה ומבשלים על האש למשך 5 דקות ואז טוחנים אותה שוב בבלנדר. מתבלים את תוכן תבנית האפייה ברוטב המוכן.
הכניסו את האוכל המוכן לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם מקוררת.
