בסמבוק שחור יש כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. בכל עת שימשו חליטות ומרתחים של גרגרי יער אלה לחיזוק מערכת החיסון ושמירה על הגוף בחורף. לריבה מגרגרי יער זה סגולות מרפא באמת.
סמבוק שחור נחשב לפירות יער ייחודיים. פירות מבריקים יפהפיים עשירים בפקטין וויטמינים. ריבת סמבוק שחור משפרת את חילוף החומרים, משפיעה על חיידקים ונלחמת ביעילות במחלות כבד. שקול את ההכנה שלב אחר שלב של המתכונים הביתיים המפורסמים ביותר לריבת פירות יער טעימה.
ריבת סמבוק שחור קלאסית
על מנת להכין את ריבת הסמבוק השחור הקלאסי, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- סמבוק שחור - 3 ק"ג;
- סוכר מגורען - 3 ק"ג;
- מי שתייה - 250 מ"ל.
- הייצור הדרגתי של ריבה מתחיל בעיבוד פירות יער. פירות הסמבוק מנקים מעלים וגבעולים, שוטפים אותם במים קרים ומניחים להם להתייבש.
- יוצקים את פירות היער לקערה עמוקה ומכסים בסוכר מגורען. השאירו לזמן מה עד להופעת המיץ הראשון.
- תערובת של פירות יער וסוכר שמים על אש איטית, מוסיפים 250 מ"ל מים ומרתיחים במשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, פירות היער צריכים להיות רכים. אם זה לא קורה, משך הבישול מוגדל ל -50 דקות.
- את הריבה המוגמרת מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר.
- מכניסים את הריבה המוכנה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
ריבת פרחי סמבוק שחור
בניגוד לדעה המקובלת, ניתן להכין ריבה לא רק מפירות יער. מעדן העשוי מפרחי סמבוק שחור הוא הוכחה ישירה לכך.
על מנת להכין קינוח כזה יהיה צורך במרכיבים הבאים:
- תפרחות של סמבוק שחור בכמות של 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- מים מטוהרים - 500 מ"ל.
- הכנת קינוח מקורי מתחילה בעיבוד פרחי סמבוק. עלי הכותרת מופרדים מהגבעולים שאינם משמשים במתכון. העלים מונחים בכלי נקי.
- במקביל לניקוי הפרחים מתחילים להכין סירופ סוכר. לשם כך יש לערבב סוכר מגורען ו -500 מ"ל מים ולשים על אש נמוכה. תנו לסירופ לרתוח ולשפוך עליו עלי כותרת של סמבוק.
- את התערובת לשים על אש נמוכה למשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, מכבים את האש והריבה נותרת להתקרר.
- לאחר שהמטפל התקרר, סנן אותו דרך בד גבינה או מסננת דקה.
- ריבה קלופה שמים על אש נמוכה במשך 10 דקות ומסירים אותה מהאש.
- הם מגלגלים את הריבה לצנצנות בדרך הרגילה.
ריבת פרחי סמבוק עם גרעיני אגוז
זו אחת הווריאציות של ריבת פרחי סמבוק. להכנת פינוק על פי מתכון זה נדרשים המרכיבים הבאים:
- פרחי סמבוק שחור - 800 גרם;
- גרעיני אגוז, רצוי כתוש - 500 גרם;
- דבש טרי בעל עקביות נוזלית - 300 גרם;
- סוכר מגורען - 1, 3 ק"ג;
- מים מטוהרים - 300 מ"ל.
- הם מנקים את פרחי הסמבוק מהגבעולים באותו אופן כמו במתכון הקודם, ויוצקים עליו מים רותחים. לאחר 10 דקות זרקו את עלי הכותרת למסננת דקה והמתינו עד לנקזת כל המים.
- שלב סוכר מגורען, דבש ומים ולשים על אש נמוכה. כשהתערובת מתחילה לרתוח, הוסיפו אליה עלי כותרת של סמבוק שחור.
- מבשלים את התערובת 20 דקות על אש נמוכה. לאחר זמן זה מכבים את האש והריבה נותרת למשך שעה.
- חזור על המניפולציה 4 פעמים ברציפות.
- מוסיפים אגוזי מלך ומערבבים את הריבה ביסודיות.
- הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות ומגולגלת.
ריבת אלכמניות ולימון
מתכון מעניין נוסף להכנת סמבוק שחור. תווים קלים של לימון מוסיפים תחכום וקסם מסוימים לריבה. עבור מתכון זה, עליך לקחת מוצרים בפרופורציות הבאות:
- סמבוק שחור - 1 ק"ג;
- 2 לימונים גדולים בשלים;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- מים מטוהרים - 800 מ"ל.
- סמבוקי קלוף מונחים בקערת אמייל ויוצקים עם מים רותחים. טריק זה יהפוך את פירות היער לרכים ועדינים בטעמם.
- מכינים סירופ סוכר במקביל. מיץ של שני לימונים מתווסף לעיסה המתוקה המוגמרת ומערבב היטב. משאירים על אש נמוכה עד לרתיחה.
- מסננים את המים מהגרגרים.
- את גרגרי היער המולבנים מוסיפים לסירופ הסוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, מסירים את הריבה מהאש ומניחים לה להתקרר.
- העבירו את המעדן המוגמר לצנצנות וסגרו עם מכסים.
ריבת סמבוק שחור עם תפוחים
כדי להכין גרסה זו של ריבה, אנו זקוקים למוצרים הבאים:
- 3-4 תפוחים;
- סמבוק שחור - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים - 250 מ"ל.
- התפוחים הקלופים נחתכים לקוביות קטנות ונשטפים במים קרים. במקביל מסלקים את הסמבוק מענפים ועלים. אני מערבבת את הרכיבים ומערבבת.
- בשלב השני הכנת סירופ הסוכר מתחילה בדרך הרגילה. ניתן להוסיף מיץ של לימון 1 לתערובת הסוכר, כך שהריבה תרכוש רמז עדין של הדרים.
- את סירופ הסוכר מביאים לרתיחה ומוסיפים שם תערובת של תפוחים וסמבוק שחור.
- מבשלים את הריבה למשך 30 דקות ומסירים מהאש. אם רוצים, ניתן להוסיף לריבה בסוף.
- מכניסים את הקינוח לצנצנות ומגלגלים אותו.
כפי שכבר ראיתם, יש מספר עצום של מתכונים שיאפשרו לכם ליהנות מטעם של פירות יער נפלאים. הפינוק לא רק יהיה טעים, אלא גם בריא. המעדן יסייע בחיזוק המערכת החיסונית וייחד את ערבי החורף הארוכים.
