לאוהבי עוגת היער השחור, גרסה זו להכנת ריבת דובדבנים היא מתנה משמים. זה הטעם שיש לשכבת הדובדבן של הקונדיטוריה שהוזכרה. לכן ניתן להשתמש בריבה לאפייה, למרוח על לחמניה, או פשוט ליהנות ממנה עם תה.
זה הכרחי
- - דובדבנים טריים - 1 ק"ג;
- - סוכר מגורען - 0.5 ק"ג;
- - חומצת לימון - 3 גרם;
- - גרגירי ג'לטין - 25 גרם;
- - קפה נמס - 2-3 כפות;
- - קקאו - 3 כפות;
- - ליקר דובדבן, קוניאק - 50 מ"ל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הדובדבנים המבושלים במים. הסר זרעים מגרגרים וגבעולים, אך חסוך מיץ. מקפלים בתוך אגן מלא, רצוי בכלי נחושת.
שלב 2
מפזרים את גרגרי היער עם סוכר מגורען, מערבבים. הוסף את כל המרכיבים בתפזורת הרשומים במתכון, כלומר קפה נמס, קקאו וחומצת לימון. מערבבים שוב אוכל.
שלב 3
לבסוף, הוסיפו גרגירי ג'לטין לתערובת פירות היער, ערבבו אותה ביסודיות. השאירו את כלי הבישול עם בישול עתידי למשך שעתיים. במהלך תקופה זו, גרגרי היער יימסו מיץ, בו כל המרכיבים יתמוססו.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן הניחו את קערת האוכל על האש. מחממים מעט את התערובת, אך לא מביאים לרתיחה.
לאחר מכן, עיבד את מסה פירות היער בעזרת בלנדר. עשו זאת בכדי שמחצית מהגרגרים יישארו שלמים.
שלב 5
ואז שים את מיכל הריבה בחזרה על הכיריים. מבשלים את האוכל למשך 5 דקות.
שלב 6
שוטפים צנצנות לריבת דובדבנים, מעקרים מראש. עשו את אותו הדבר עם המכסים.
שלב 7
לאחר שהוצאתם את קערת ריבת הדובדבנים מהכיריים, שפכו פנימה את המשקאות החריפים או הברנדי. לאחר הערבוב תוכלו להניח את הריבה המוגמרת בצנצנות. סובב את הפחיות האטומות עם המכסים כלפי מטה, החזק במצב זה למשך 15-20 דקות.
שלב 8
עדיף לאחסן ריבת דובדבנים מיער שחור מוכן במקרר או במרתף.
